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上海佐井日本料理培訓(xùn)

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上海西餐培訓(xùn)中心有哪些

62 2017-05-04

上海西餐培訓(xùn)中心有哪些?中式糕點自產(chǎn)生以來,便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品,人們在糕點里寄托和表達(dá)了紀(jì)念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的"湯圓"代表了團(tuán)圓的希望;端午節(jié)的"粽子"代表了人們對屈原的紀(jì)念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點既增添了節(jié)日氣氛,又抒發(fā)了人們的感情。

做小吃,有這些!

蛋糕油的工藝性能:

在制作蛋糕面糊的攪打時,加入蛋糕油,蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上,能使界面張力降低,液體和氣體的接觸面積增大,液膜的機(jī)械強(qiáng)度增加,有利于漿料的發(fā)泡和泡沫的穩(wěn)定。使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品體積就增加;同時還能夠使面糊中的氣泡分布均勻,大氣泡減少,使成品的組織結(jié)構(gòu)變的更加細(xì)膩、均勻。

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注意啦!這些關(guān)于做小吃的獨門絕學(xué)

一般蛋糕冷卻20分鐘后才脫模。

紙杯蛋糕烘烤好后要馬上脫模,放在冷卻架上冷卻。

蛋糕一旦完全冷卻,立即用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。

如果你沒有時間為蛋糕做糖霜,那么在蛋糕面上撒糖粉是個不錯的選擇。

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