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上海西點培訓速成班

93 2017-05-04

上海西點培訓速成班?我國的餐飲行業(yè)在進入新世紀以來表現(xiàn)搶眼,行業(yè)的營業(yè)額突破兩萬億大關。蛋糕加盟業(yè)作為餐飲業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè),發(fā)展十分迅速,民眾的接受度越來越高,尤其是年青消費群體的喜愛。

做小吃這些不得不知

蛋糕油的添加量和添加方法:

蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的,每當?shù)案獾呐浞街须u蛋增加或減少時,蛋糕油也須按比例加大或減少。蛋糕油一定要在面糊的快速攪拌之前加入,這樣才能充分的攪拌溶解,也就能達到最佳的效果。

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關于做小吃,這些不得不了解!

一般蛋糕冷卻20分鐘后才脫模。

紙杯蛋糕烘烤好后要馬上脫模,放在冷卻架上冷卻。

蛋糕一旦完全冷卻,立即用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。

如果你沒有時間為蛋糕做糖霜,那么在蛋糕面上撒糖粉是個不錯的選擇。

上海西點培訓速成班:中西餐飲培訓

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