北京吐司面包制作培訓(xùn)哪里好？北京百甜匯甜品培訓(xùn)學(xué)校迅速教會(huì)您制作吐司面包。

制作吐司的時(shí)候，很多學(xué)員覺(jué)得很簡(jiǎn)單，但是往往自己練習(xí)的時(shí)候卻做不成功，下面百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)班王老師為大家解答吐司制作常見(jiàn)的問(wèn)題。

Ｑ：制作吐司需不需要過(guò)篩粉類(lèi)材料？

A：吐司不像蛋糕成品的組織那樣細(xì)致，所以如果分類(lèi)材料本身狀況良好，沒(méi)有受潮或是蟲(chóng)害、結(jié)塊現(xiàn)象的話，使用沒(méi)有過(guò)篩的分類(lèi)材料對(duì)于口感的影響并不會(huì)太大，但是要注意的是，沒(méi)有的粉料材料在秤量時(shí)會(huì)產(chǎn)生誤差，因?yàn)榉诸?lèi)材料在過(guò)篩后體積會(huì)較為蓬松，如果以量杯或量匙取用，相同1杯或1匙的份量，必須要考慮這項(xiàng)因素以防止材料用量與配方不符。如果是直接秤重量取用材料則不必?fù)?dān)心產(chǎn)生誤差。

Q：烘烤好的吐司是不是趁熱吃最好？

A：吐司出爐之后香味四溢，是最誘惑人食欲的時(shí)刻，但是千萬(wàn)記得剛出爐的吐司可不要馬上吃哦！百甜匯王老師這里解釋?zhuān)@是因?yàn)榘l(fā)酵所產(chǎn)生的二氧化碳還存在吐司內(nèi)部的空隙中，如果馬上吃就會(huì)將這些二氧化碳吃進(jìn)肚子里。不論是吐司還是面包，只要是使用酵母，經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程的成品，都應(yīng)該稍微放置一段時(shí)間，等到里面的二氧化碳散掉之后再食用。除了二氧化碳的緣故，剛出爐的吐司也必須經(jīng)過(guò)散熱冷卻，讓吐司形狀固定之后，才能進(jìn)行切割，如果趁熱切開(kāi)，那么經(jīng)過(guò)一段時(shí)間吐司就一定會(huì)塌掉。

Q：奶油為什么不可以一起攪拌成面團(tuán)呢？

A：面團(tuán)的材料含油脂與水分，我們都知道油和水是不相容的，所以如果將所以材料同時(shí)一起攪拌，會(huì)使面粉無(wú)法好好的吸收所有的材料，攪拌出來(lái)的面團(tuán)自然也就不理想。除了不能同時(shí)攪拌之外，百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)著重強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，必須依照水先油后的順序，這是因?yàn)槌浞治怂拿鎴F(tuán)還可以再吸收油脂，但是吸了油的面團(tuán)卻無(wú)法再吸收水分，所有一定要等面團(tuán)將水分都吸收好了之后才能將油脂類(lèi)材料加入一起攪拌，因太早加入奶油會(huì)阻礙面筋的形成。

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