北京吐司面包制作培訓(xùn)哪里好？北京百甜匯甜品培訓(xùn)學(xué)校迅速教會您制作吐司面包。

制作吐司的時候，很多學(xué)員覺得很簡單，但是往往自己練習(xí)的時候卻做不成功，下面百甜匯西點培訓(xùn)班王老師為大家解答吐司制作常見的問題。

Ｑ：制作吐司需不需要過篩粉類材料？

A：吐司不像蛋糕成品的組織那樣細致，所以如果分類材料本身狀況良好，沒有受潮或是蟲害、結(jié)塊現(xiàn)象的話，使用沒有過篩的分類材料對于口感的影響并不會太大，但是要注意的是，沒有的粉料材料在秤量時會產(chǎn)生誤差，因為分類材料在過篩后體積會較為蓬松，如果以量杯或量匙取用，相同1杯或1匙的份量，必須要考慮這項因素以防止材料用量與配方不符。如果是直接秤重量取用材料則不必擔(dān)心產(chǎn)生誤差。

Q：烘烤好的吐司是不是趁熱吃最好？

A：吐司出爐之后香味四溢，是最誘惑人食欲的時刻，但是千萬記得剛出爐的吐司可不要馬上吃哦！百甜匯王老師這里解釋，這是因為發(fā)酵所產(chǎn)生的二氧化碳還存在吐司內(nèi)部的空隙中，如果馬上吃就會將這些二氧化碳吃進肚子里。不論是吐司還是面包，只要是使用酵母，經(jīng)過發(fā)酵過程的成品，都應(yīng)該稍微放置一段時間，等到里面的二氧化碳散掉之后再食用。除了二氧化碳的緣故，剛出爐的吐司也必須經(jīng)過散熱冷卻，讓吐司形狀固定之后，才能進行切割，如果趁熱切開，那么經(jīng)過一段時間吐司就一定會塌掉。

Q：奶油為什么不可以一起攪拌成面團呢？

A：面團的材料含油脂與水分，我們都知道油和水是不相容的，所以如果將所以材料同時一起攪拌，會使面粉無法好好的吸收所有的材料，攪拌出來的面團自然也就不理想。除了不能同時攪拌之外，百甜匯西點培訓(xùn)著重強調(diào)一點，必須依照水先油后的順序，這是因為充分吸了水的面團還可以再吸收油脂，但是吸了油的面團卻無法再吸收水分，所有一定要等面團將水分都吸收好了之后才能將油脂類材料加入一起攪拌，因太早加入奶油會阻礙面筋的形成。

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