手机Av在线不卡,99r这里只有精品11,一区二区啪啪啪网站,白虎美女在线

北京百甜匯甜品西點培訓學校

[甜點]
獵學網訂閱號
獵學網官方企業(yè)微信
位置: 獵學網 > 學校機構 > 北京百甜匯甜品西點培訓學校 > 學習資訊> 北京栗子可可蛋糕卷培訓—北京百甜匯西點

北京栗子可可蛋糕卷培訓—北京百甜匯西點

132 2017-05-04

栗子可可蛋糕卷制作材料(30cm的方形烤盤一個)

可可海綿蛋糕

低筋面粉...........30g

可可粉.............10g

蛋黃(L尺寸)......4個份

蛋黃(L尺寸)......3個份

白砂糖.............80g

無鹽奶油...........40g

糖煮栗子...........6個

蘭姆酒.............1大匙

發(fā)泡鮮奶油

鮮奶油.............150ml

白砂糖.............1/2大匙

蘭姆酒.............2小匙

糖粉...............適量

北京栗子可可蛋糕卷培訓—北京百甜匯西點

事前準備

a.蛋先回到室溫。

b.低筋面粉和可可粉混合篩過2次。

c.糖煮栗子剝成粗末,用蘭姆酒浸泡15分鐘以上。

d.奶油用微波爐或隔水加熱的方式,做成融化的奶油。

e.鍋中隔水加熱用的水(70℃)先燒開。

f.烤盤中鋪上烤盤墊紙(鋪烤盤用紙)。

g.烤箱開始預熱到190℃。

添加可可粉的海綿蛋糕以發(fā)泡鮮奶油和糖煮栗子為夾心做成蛋糕卷。完成后撒上糖粉,外觀相當漂亮。百甜匯西點培訓教你做栗子可可蛋糕卷

栗子可可蛋糕卷制作方法:

1.制作蛋白霜。把蛋白放入缽盆中,手提攪拌器開低速把蛋白打散,轉高速,打到呈現白色泡沫狀(六分程度)時,一口氣加入白砂糖40g,然后再充分發(fā)泡,打到蛋白霜能夠舀起呈錐狀的程度。將缽盆覆上保鮮膜,放入冰箱冷藏。

2.制作海綿蛋糕。在缽盆中放入蛋黃,手提攪拌器開低速把蛋黃打散,加入剩余的白砂糖仔細拌勻。

3.把步驟2的缽盆隔水加熱,手提攪拌器開高速,像在缽盆里面迅速畫圓似的開始發(fā)泡。等到蛋汁的溫度升高(50-60℃),就把缽盆離火,持續(xù)發(fā)泡到泡沫呈現白色,此時再加入融化的奶油,然后繼續(xù)發(fā)泡,直到呈現粘稠狀為止。

北京栗子可可蛋糕卷培訓—北京百甜匯西點

4.把1/2量的蛋白霜放入3的缽盆中,用橡皮刀從底部往上方舀起,整個拌勻(照片1)。整個拌勻之后,加入1/2量已經混合篩過的面粉,用切入的方式攪拌均勻(照片2、3)。

北京栗子可可蛋糕卷培訓—北京百甜匯西點

5.攪拌到還剩下微粉末的時候,把剩余的蛋白霜加入拌勻,再加入剩余的面粉,從缽盆底部用切入的方式往上面拌勻(照片4)。攪拌到粉末消失、出現光澤的時候,面糊就完成了。

北京栗子可可蛋糕卷培訓—北京百甜匯西點

6.把面糊從烤盤中央一口氣注入(照片5),再用切刀鋪開,表面整個抹平。在190℃的烤箱中烘烤10分鐘,把墊紙的邊緣撕下來看看,蛋糕成塊剝落不沾黏,就代表已經烤好。

北京栗子可可蛋糕卷培訓—北京百甜匯西點

7.烤好之后,扣在尺寸比蛋糕表面稍大的烤盤紙上方,整個翻面,放在烤箱網架上方。撕下上面那層烤盤墊紙,再把撕下的烤盤墊紙蓋上,再次翻面。這時撕下上方的烤盤墊紙,直接放涼。

北京栗子可可蛋糕卷培訓—北京百甜匯西點

8.制作發(fā)泡鮮奶油。把發(fā)泡鮮奶油的材料放入缽盆中,在缽盆底部用冰水冰鎮(zhèn),發(fā)泡到七分程度。

9.放涼后的海綿蛋糕從一邊斜切下1cm左右的長條,放到另一邊。把發(fā)泡鮮奶油抹在海綿蛋糕中央,用抹刀抹開攤勻。周圍留下1cm左右的空隙。在奶油上面撒上浸泡蘭姆酒的栗子,從靠近自己的這面,一邊撕下烤盤紙一邊往前卷,卷完時,末端朝下,用烤盤墊紙包起,在冰箱中冷藏30分鐘以上,讓它固定。

10.食用時以小濾網篩撒糖粉在整個表面。

溫馨提示: 專業(yè)老師1對1為您解答    馬上填寫,¥1000 元豪禮免費領!

掃一掃
獲取更多福利

×
獵學網
欧洲美州亚州国内精品综合视频完整 | 成人高潮性喷水视频| 日韩在线三上悠亚亚洲欧美| 日韩毛耸耸无码一二区| 午夜日韩av电影| 美女脱光衣服让男人捅一区二区三区 | 日韩精品中文无码| 日本a一级毛不卡免费| 成人色欲亚洲| 懂色AV网站| 字幕无码在线| 亚洲国产精品乱码一区二区| 精品一区二区在线女教师| 精品一区二区三区精华| 国产欧美日韩网站在线观看| 欧美日韩一区二区亚洲| 欧美图片一区二区二区三区| 好吊妞视频在线播放| 日韩特黄大片一级| 精品国产国精91| 无码一区二区三区 青青草| porn亚洲 成人 一区| 亚洲图欧美综合偷拍| 美女黄色麻豆| 亚洲最新在线视频网址| 久久精品嗯嗯网站| 精选国产美女高潮| 啊啊啊用力插逼视频| 老久久久刺激| 婷婷久久高潮免费大片| 男人的天堂狠狠操视频| 日本一区二区三区视频片| 作者不详欧美二区| 亚洲国产国模自拍| 情色播播1区2区3区| 欧美,日韩,国产高清| 国产亚洲中文一区二| 日本精品射射射干射视| 婷婷五月天在线播放av| 人妻内射一医二区| 精品一区二区三区高清免费不卡 |