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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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福州學(xué)廚師哪里

164 2017-05-12

福州學(xué)廚師哪里?近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì),餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上??梢哉f我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。

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西紅柿如何去皮

一、煮:

1、用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口,兩面都要?jiǎng)澟?

2、鍋中燒開水,把西紅柿放入,兩分鐘,劃十字的地方就會(huì)裂開。期間要用勺子不斷的給西紅柿翻個(gè)兒,以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水,沒過西紅柿;

3、順著裂開的地方一撕,皮就全部掉啦。

二、烤:

在西紅柿頂部用到輕輕劃開十字紋,在底部插一個(gè)叉子,放在火上烤約10秒鐘左右,西紅柿的外皮就會(huì)開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

福州學(xué)廚師哪里

福州學(xué)廚師哪里:houxue/news/383561

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炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢,宜在將熟時(shí)加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。

肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒,特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調(diào)配,便可做到甜酸適度。

炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應(yīng)先放糖,后放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分,造成外甜里淡。

做肉餅和肉丸子時(shí),一公斤肉餡放2小匙鹽。

福州學(xué)廚師哪里:中西餐飲培訓(xùn)班

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