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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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福州華南意大利面培訓(xùn)

113 2017-05-12

意大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣,最容易被接受的。關(guān)于意大利面條的起源,有說(shuō)是源自古羅馬,也有的說(shuō)是由馬可波羅從中國(guó)經(jīng)

由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法。

作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種,具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn),其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。意大利面的形狀

也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。

福州華南意大利面培訓(xùn)

意大利面系列單科教學(xué)安排:


學(xué)制
2天

詳細(xì)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容:黑椒牛肉意面;奶油蘑菇意面;沙司海鮮意面

實(shí)踐:1.煮制面條技術(shù),醬料調(diào)配
2.配料及輔助原材料的調(diào)制,
3.整個(gè)制作過(guò)程體驗(yàn)
4.燒煮成熟控制掌握,成品制作展示

職業(yè)規(guī)劃

1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
2.獨(dú)立操作和經(jīng)營(yíng)的一線技術(shù)管理人才
3.開(kāi)店具體細(xì)節(jié),招牌字號(hào)確定指導(dǎo)
4.開(kāi)店工具設(shè)備的指導(dǎo)

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