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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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福州華南福鼎肉片培訓(xùn)

114 2017-05-12

肉片是福建省小城福鼎一種很有名的特色小吃,來福鼎的做客

的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作。它取料精,工藝巧,味獨(dú)特。深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味,福鼎肉片配上福鼎本

地的米醋和辣椒才是非常贊的,還須加上些許香菜,是可以盛湯前直接加在碗里,或是盛好肉片之后,再往碗里撒點(diǎn),這樣香菜不至于太爛,這時(shí)整碗肉片的香辣中

流露出淡淡的香菜之味,這才是人間美味,絕對讓人流連忘返!

福州華南福鼎肉片培訓(xùn)

福鼎肉片單科教學(xué)安排:


學(xué)制

2天

詳細(xì)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容:福鼎肉片湯

實(shí)踐:1.主配料的認(rèn)識調(diào)配
2.機(jī)器打肉糜與配料調(diào)味攪拌,型練習(xí)
3.湯頭調(diào)味過程及整個(gè)制作過程體驗(yàn)
4.成熟溫度控制掌握,成品制作展示

職業(yè)規(guī)劃

1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
2.獨(dú)立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3.開店具體細(xì)節(jié),招牌字號確定指導(dǎo)
4.開店工具設(shè)備的指導(dǎo)

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