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福建哪家甜品培訓(xùn)最好?巧家涼卷粉怎么做?

77 2017-05-15

福建哪家甜品培訓(xùn)最好?巧家涼卷粉怎么做?在這里,就由廈門滿棠御培訓(xùn)資深老師為大家講解做法,見下文!

在江邊小城巧家,有一種將米粉做成一片片手絹大小,抹上佐料卷起來即食的爽口小吃------涼卷粉,以其獨(dú)特的民間制作方法,深得人們的青睞。

從小生在巧家,長在巧家,涼卷粉的味道自是曉得,但身在異鄉(xiāng)時(shí),吞著口水的回味卻又難以清晰。偶有機(jī)會(huì)去到外地,哪些穿行在素有名食美譽(yù)的地方的親戚朋友,竟點(diǎn)名要帶過去巧家小吃涼卷粉,豈數(shù)量不小,我所擔(dān)心長途跋涉的涼卷粉會(huì)變質(zhì)的想法,卻常讓他(她)們擁有冰箱保鮮而適從。巧家涼卷粉在異地他鄉(xiāng)有越來越多的人嘮叨、掛念?聽到身邊的朋友談及攜涼卷粉既經(jīng)濟(jì)又實(shí)在的饋贈(zèng),方才真正品出涼卷粉汲大自然奢華地道的韻味。

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涼卷粉制作過程可為傳統(tǒng)、久遠(yuǎn),但凡沒能追根朔源,好在人們記憶里有那揮之不去的回味。涼卷粉首先精心篩選上好大米,加上巧家龍?zhí)端コ蛇m宜的米漿,然后舀在盤片里搟成薄薄的一層,掌握火候蒸透,涼制,最后提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉制作好后,還有一道最重要的工序,便是配制作料:稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的巧家花椒油、小米辣油,姜抹、蔥花、蒜泥,再加上、醬油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全的傳統(tǒng)小吃涼卷粉便饞得你吞口水。

在涼卷粉攤面上,綿薄精細(xì)的卷粉可以被隨意的提起來梳理平整后,再將顧客選好的佐料均勻的抹在上面,卷成卷,待細(xì)細(xì)品嘗或一陣?yán)峭袒⒀?。巧家城東大龍?zhí)哆咟S角樹下涼卷粉攤位集中,那里的卷粉不僅讓大家慕名而去,還緣于云南電視臺(tái)在巧家拍攝旅游片時(shí),一名旅游主持人透過鏡頭親自卷起一條極富美譽(yù)的巧家涼卷粉。

也是秋至,金沙江畔的巧家在極地高溫中亦顯蔥籠,紅花綠葉、潺潺流水,大開發(fā)的號(hào)角、發(fā)展的機(jī)遇。越來越多的有識(shí)之士走進(jìn)巧家,走進(jìn)這片開發(fā)的熱土。巧家涼卷粉和同樣擁有巧家地方特色的東西,也走向更寬廣的天地,而這片多情的土地也會(huì)讓人們神往和眷念。

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