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廈門華南廚師培訓學校

[廚師]
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廈門中級廚師培訓

137 2017-05-17

廈門中級廚師培訓?現(xiàn)在的年輕人,他們不像那些年長的比較過日子,他們是懂得享受的一代,除了工作還要享受生活。他們的思想是——我努力去做我專業(yè)方面的事情去為別人服務,去努力掙錢,別的事情付錢由其他方面的專業(yè)人士為我服務。例如:搞衛(wèi)生找家政,吃飯去餐館。這種生活方式在南方已經很明顯的表現(xiàn)出來了,因此餐飲行業(yè)也越來越火,對廚師的需求也越來越大。

廚師怎么樣

廚師帽的由來,世界各國的廚師,工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上這種帽子操作,有利于衛(wèi)生,可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼,而是作為一種標志。希臘的中世紀,動亂頻繁。每遇戰(zhàn)爭,城里的希臘人就逃入修道院避難,有一次,幾個著名的廚師逃入修道院,他們?yōu)榘踩鹨姡虬绲孟笮薜朗恳粯?,黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好,每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長,他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開來,于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師,所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天,幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

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注意啦!這些關于廚師的獨門絕學

炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。

炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

茄子切開后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑。

炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口。

廈門中級廚師培訓:中西餐飲培訓班

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