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廈門海峽創(chuàng)業(yè)指南特色 小吃培訓

[廚師]
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廈門學廚師到哪里好

124 2017-05-17

廈門學廚師到哪里好?廚師,作為二十一世紀最熱門的職業(yè),未來五年將出現(xiàn)至少400萬的巨大缺口,這將為沒有學歷又沒有基礎(chǔ)的人提供一個絕佳的就業(yè)機會。

你所不知道的廚師

川味辣椒油

1.辣椒油準備的原料是干辣椒和菜籽油,比例大約是1:5左右。

2.將干辣椒放入小鍋中干炒,小火炒出香氣即可。

3.炒好的干辣椒放入石臼當中,碾壓成辣椒面。菜籽油放到火上燒至八成熱,之后端下晾涼到五成熱左右。

4.將晾好的菜籽油一半倒入辣椒面當中,攪拌均勻,之后再將剩余的部分倒入其中,最后點入炒過的白芝麻即可。

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關(guān)于廚師,這些不得不了解!

用菜油一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做涼拌菜。

完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁,可將白蘿卜切成厚圓片,用筷子把蘿卜戳幾個洞,放入剩油中,殘渣會附著在蘿卜片上,取出清除殘渣,再反復(fù)放入鍋中,混濁的油可變清澈。

炒菜時應(yīng)先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜。

廈門學廚師到哪里好:中西餐飲培訓班

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