廈門思明區(qū)沙縣小吃培訓班

—沙縣小吃系列—

產(chǎn)品圖片

產(chǎn)品介紹全國可見的著名小吃

——沙縣小吃系列

沙縣小吃文化包含著強烈的精品意識。這種精品意味貫穿于小吃制作的全過程。沙縣的扁肉肉餡大部分是用木槌打成的，據(jù)了解，一團瘦肉打成扁肉餡，要打

10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用絞肉機，固然省力，但做出來的肉餡的口感、韌性遠不如木槌打成的。因此，許多扁肉的經(jīng)營者放棄了輕松、簡便的現(xiàn)代化操作方法，寧肯站在半人高的臺前，一下

一下?lián)]舞著笨重的木槌，向社會提供更精良的食品。

——歷史

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。因此，人們將沙縣譽為“小吃城”、“美食城”。20世紀90年代，沙縣為解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工就業(yè)增收難題，采取一系列扶持措施，引導群眾走出山門，把小吃制作的傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢轉化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，不僅破解了“三農(nóng)”難題，并以此帶動沙縣各項事業(yè)的發(fā)展，成效顯著，得到中央、盛市領導及專家們的肯定與支持。至2011年，沙縣小吃呈爆炸式增長，沙縣政府決定將其整合上市。

項目品種正宗沙縣小吃常見品種：燉品(至少6-10種)、炒米粉、炒飯、炒面、炒白果、扁食、拌面、清湯面、酸菜面、蒸餃等。。。

項目市唱—市場

沙縣小吃已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，小吃從業(yè)人員不斷壯大。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目在中央、盛市領導的關心和有關部門的支持下，得到迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，截至目前，群眾外出經(jīng)營"沙縣小吃"已達1.3萬余戶，近5萬人，約占沙縣農(nóng)村人口總數(shù)的29%

和農(nóng)村勞動力的55%，并帶動周邊地區(qū)城鄉(xiāng)從事沙縣小吃業(yè)人數(shù)近萬人，農(nóng)民經(jīng)營小吃業(yè)年收入近5億元。“沙縣小吃”已成為沙縣破解“三農(nóng)”難題的重要舉措，成為推進城鄉(xiāng)勞動力轉移，解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工再就業(yè)，增加農(nóng)民收入的有效渠道，同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。其次，發(fā)展區(qū)域不斷擴大。目前，“沙縣小吃”已遍及全國十幾個省市，其中發(fā)展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海南、長沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，乃至國外(如：新加坡等國)，倍受各地消費者贊譽，“沙縣小吃”被譽為中國餐飲業(yè)的一朵奇葩，并成為福建省餐飲業(yè)向外發(fā)展的重要力量。

培訓內(nèi)容

1、講述沙縣小吃的發(fā)展史及基礎知識;

2、沙縣小吃的獨特技巧及操作流程;

4、沙縣小吃的各種配料加工與注意事項;

3、扁食拌面蒸餃燉罐炒飯炒米粉等等正宗的沙縣小吃全套技術操作配方與流程;

5、設備器具采購途徑和要求;

6、投資預算分析及風險回避經(jīng)營的模式和管理方法。

培訓時間根據(jù)學員的接受能力不同，學習時間不同，包教包會，不限時間，學會為止。

隨到隨學，提前報名，根據(jù)學員的時間合理妥善安排課程，一般需3-5天左右。

培訓方式海峽首創(chuàng)“1+1”培訓模式。即一個老師對一個學員，逐項進行;理論+實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強針對性的高效施教。

培訓費用一次性收費(包含技術轉讓費、老師輔導費、原材料采購制作費、資料費、工作餐、三年內(nèi)技術免費升級)中途不以任何理由或借口收取任何費用。

小吃特點特點一

是經(jīng)濟實惠。沙縣小吃的單價一般在兩元以上?；ㄈ逶X，一個人可以吃飽。

特點二

是新鮮可口。經(jīng)營沙縣小吃的經(jīng)營者幾乎都有一個共同的歷史傳統(tǒng)，每天制作的小吃數(shù)量不多，一般都是當天制作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統(tǒng)有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據(jù)行家介紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會走樣。因此，有經(jīng)驗的小吃經(jīng)營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮短營業(yè)時間，減少營業(yè)額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。

特點三

是綠色健康。從飲食科學的角度看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養(yǎng)成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養(yǎng)。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發(fā)揚沙縣風味小吃醫(yī)療保健的傳統(tǒng)，有人還開設了藥膳燉罐，受到了社會各界的歡迎。

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