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如何做好烘焙店的售賣(mài)工作

94 2017-05-18

生意的好與壞在售賣(mài)這一關(guān)尤其重要,生產(chǎn)部辛辛苦苦做了一整天的餅,而售賣(mài)部不積極去推銷(xiāo),生產(chǎn)出來(lái)的如同廢品,特別是餅業(yè)產(chǎn)品,它講求的是一種新鮮感,如果不及時(shí)將它售賣(mài)出去時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)失去了本來(lái)的美味,可想售賣(mài)員的重要性。

一個(gè)好的售賣(mài)員亦是一個(gè)心理學(xué)家(在此比喻),他能把握著每一個(gè)顧客的心理,能夠令本來(lái)打算進(jìn)來(lái)看一看的,使他買(mǎi)上,本來(lái)想買(mǎi)一件半件的,令他買(mǎi)多幾件甚至買(mǎi)上整盒。如何能達(dá)到這種境界呢,除了多學(xué)習(xí)一推銷(xiāo)技巧以外還要多些了解各個(gè)品種的特點(diǎn)和口味,令到自己對(duì)品種了如指掌,方便向不同類(lèi)型的顧客推銷(xiāo),要多些與顧客交談,從交談中掌握不同類(lèi)型顧客的心理,知道他們不同年齡、不同階層的喜愛(ài),將它運(yùn)用到營(yíng)銷(xiāo)上,靈活運(yùn)用。當(dāng)顧客進(jìn)來(lái)時(shí)你就會(huì)知道他是想買(mǎi)或者是看看的,下一步你就會(huì)懂得如何去推銷(xiāo)了,這樣你就會(huì)在不知不覺(jué)成為一位餅店推銷(xiāo)行家了。

如何能使顧客滿意呢,就要靠口技,這口技是指口才上的技巧,口才要靠平時(shí)多練習(xí)、多用一些禮貌用語(yǔ),不要怕說(shuō)得不好別人會(huì)恥笑你,你不開(kāi)口說(shuō),別人才會(huì)恥笑你,因?yàn)殇N(xiāo)售工作是要靠嘴巴去推銷(xiāo)的,用你的嘴巴去說(shuō)服顧客,令顧客心動(dòng)去購(gòu)買(mǎi)你店鋪內(nèi)的產(chǎn)品。如果不是這樣的話,用一部機(jī)器就可以代替人的嘴巴了,但是到目前為止還沒(méi)有機(jī)器人去做推銷(xiāo)工作這一行業(yè)。如何推銷(xiāo)得好就要靠技巧了,俗語(yǔ)說(shuō)得好:好話不怕百回聽(tīng),因?yàn)槿送窍矚g聽(tīng)別人贊美的說(shuō)話的,所以說(shuō)禮多人不怪,這里說(shuō)的禮并非指禮物而是指禮貌,禮貌待客,做銷(xiāo)售這個(gè)服務(wù)性行業(yè)永遠(yuǎn)都會(huì)將這一條擺在首位,這一條亦是這個(gè)行業(yè)的生存之道,如果不能做到這點(diǎn)你的店鋪就難以生存下去,顧客為什么要挑選一間服務(wù)態(tài)度差、又不禮貌的店鋪光顧呢?他們不來(lái),你店鋪的生意又從何而來(lái)呢,道理就是如此簡(jiǎn)單,現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)得如此火爆特別是餅店這個(gè)行業(yè),要生存下去除了出品優(yōu)良、價(jià)格合理外,最主要是服務(wù)的質(zhì)量,要令到顧客來(lái)到你店鋪有一種賓至如歸的感受,這種感受是非金錢(qián)可買(mǎi)的,是一種彼此之間信任而產(chǎn)生的,這種感覺(jué)亦是一種享受,他到了你店鋪就象回到家里,同樣你亦可以分享到顧客那種感覺(jué)。如何能達(dá)到這種境界呢,其實(shí)并不難只要平時(shí)做到以下幾點(diǎn):

一、上崗前作心境調(diào)節(jié),將不開(kāi)心的事情徹底忘記,多想一些令你抱腹大笑的事。

二、上崗前做一些面部運(yùn)動(dòng)使自己臉部常帶笑容,工衣整潔、稍化淡妝,使自己的自信心充分表達(dá)出來(lái)。

三、讓你美好的心情去感染顧客,永遠(yuǎn)記住顧客至上、顧客就是上帝。用心去記住顧客,做好售后服務(wù),比喻說(shuō):上次的品種味道如何?顧客生日訂蛋糕留下的姓名、電話,待到明年提前一兩天打電話說(shuō)一些預(yù)祝詞句,順便問(wèn)聲今年訂不訂蛋糕,訂幾磅呢。

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