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北京品味軒美食小吃培訓(xùn)中心

[小吃]
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北京小吃培訓(xùn)有哪些

53 2017-05-23

北京小吃培訓(xùn)有哪些?近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計,餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上??梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)的春天。

做小吃,這些東西知道了!

臺灣烤玉米

玉米,也稱為玉蜀黍,臺灣話叫作“番麥”,是一種在全世界各地相當(dāng)普遍的糧食作物。不管拿來蒸、煮、炒甚至做沙拉,都是相當(dāng)對味。小時候也會在夜市里,甚至放學(xué)后聽到攤販叫著“燒番麥”的聲音,吸引許多大家前往品嘗,享受燒番麥的迷人滋味。首先將帶有葉子的生玉米,放進(jìn)特制的大桶,覆蓋加熱處理的小黑石,加水后悶熟玉米使玉米甜味鎖住,過了數(shù)十分鐘后,玉米就悶熟了。最后再將包覆玉米的葉子拿掉,將玉米放上特別訂制的烤爐,以木炭取代瓦斯,烤個3到5分鐘,再刷上獨門配方的醬料,就是香氣十足、富有玉米鮮味與嚼勁的珍珠烤玉米。還有:度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉。

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我要做小吃,這些有用!

湯太咸又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中;

湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然后撒入湯中;

花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼后再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初。

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