北京龍蝦做法培訓？隨著小吃的發(fā)展小吃早已走出了地方特色，小吃的取材普遍性，使得小吃的制作不在受地域上的限制，很快流行到其他地區(qū)。但有的小吃由于口味比較獨特，取材比較局限，只能局限在一個地區(qū)。市場經濟掀起了流動人口一個又一個的浪潮，交通運輸業(yè)的發(fā)達許多地域性的小吃迅速向各地擴散。比較著名的小吃則憑借口耳相傳的方式，成為了獨具地方代表性的飲食。

做小吃，還些都得看!

爆羊肉片

鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

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我要做小吃，這些有用!

菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香;

用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜;

炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

北京龍蝦做法培訓:中西餐飲培訓

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