茶藝師著裝？跟著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速開(kāi)展，茶葉的需求日益增大，特別是近幾年尤為杰出。不少?gòu)臉I(yè)人員不專(zhuān)業(yè)，工作流動(dòng)性較強(qiáng)，缺相應(yīng)的茶文化常識(shí)，不會(huì)辨別茶葉好壞，不明白茶葉沖泡技巧，特別是中、高檔茶藝人才的短少日益成為制約茶業(yè)工業(yè)開(kāi)展壯大的瓶頸。

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沖泡時(shí)間

茶葉沖泡所用的時(shí)間差異很大，與茶葉種類(lèi)、泡茶水溫、用茶數(shù)量和喝茶習(xí)氣等都有關(guān)。

如用茶杯泡飲一般紅、綠茶，每杯放干茶3克支配，用沸水約150～200毫升，沖泡時(shí)宜加杯蓋，避免茶香丟失，時(shí)刻以3～5分鐘為宜。時(shí)刻太短，茶湯色淺淡;茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易損失。不過(guò)，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這么湯色更艷。另用茶量多的，沖泡時(shí)刻宜短，反之則宜長(zhǎng)。質(zhì)量好的茶，沖泡時(shí)刻宜短，反之宜長(zhǎng)些。

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茶杯

茶杯的挑選也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以烘托茶的色彩;質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花底平口闊，杯底書(shū)“若深收藏”的“若深杯”為寶貴，但已不易得。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是極好的，俗稱(chēng)為“白果杯”。

茶洗

形如大碗，深淺色樣許多，烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。

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