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烏龍茶的品飲

烏龍茶的品飲，重在聞香和嘗味，不重品形。在在實(shí)習(xí)進(jìn)程中，又有聞香重于品嘗的(如臺(tái)灣)，或品嘗更重于聞香的(如東南亞一帶)，潮汕一帶著重?zé)崞?，即灑茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，漸漸由遠(yuǎn)及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先聞其香，爾后將茶湯含在口中回旋，緩緩品飲其味，一般三小口見(jiàn)杯底，再嗅留存于杯中茶香。臺(tái)灣選用兵是溫品，更側(cè)重于聞香。品飲時(shí)先將壺中茶湯趁熱傾入公道杯，爾后分注于聞香杯中，再逐個(gè)傾入對(duì)應(yīng)的小杯內(nèi)，而聞香杯內(nèi)壁留存的茶香，恰是大家品烏龍茶的精華地點(diǎn)。品啜時(shí)，先將聞香杯置于雙手手心間，使聞香杯口對(duì)準(zhǔn)鼻孔，再用雙手漸漸來(lái)回搓動(dòng)聞香杯，使杯中香氣盡可能得到最大極限的享受。至于啜茶辦法，與潮、汕區(qū)域無(wú)多大區(qū)別。

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黃茶的功能與效果

黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，發(fā)生的消化酶，可維護(hù)脾胃，進(jìn)步食欲，協(xié)助消化。消化酶能康復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功用，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)，防治食道癌。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)能滅菌、消炎。

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