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北京蓮語(yǔ)學(xué)堂茶文化培訓(xùn)

[茶藝]
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中級(jí)茶道培訓(xùn)班多少錢(qián)

31 2017-05-25

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聞香

關(guān)于茶香的鑒賞一般要三聞。一是聞干茶的香氣(干聞),二是聞開(kāi)泡后充分顯示出來(lái)的茶的本香(熱聞),三是要聞茶香的耐久性(冷聞)。先聞干茶,干茶中有的幽香,有的甜香,有的焦香,應(yīng)在沖泡前進(jìn)行,如綠茶應(yīng)新鮮鮮爽、紅茶應(yīng)濃郁純粹、花茶應(yīng)芳香撲鼻、烏龍茶應(yīng)馥郁清幽為好。假如茶香低而沉,帶有焦、煙、酸、霉、陳或其它異味者為次品。將少量干茶放在器皿中(或直接抓一把茶葉放在手中),聞一聞干茶的幽香、濃香、糖香,判別一下有無(wú)異味、雜味等。

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水瓶與水缽

效果相同,都是用以貯水烹茶的。水瓶,修頸垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最佳。也有一種束頸有嘴,飾以螭龍,名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。水缽,也是用來(lái)貯水以備烹茶的,巨細(xì)均相等于一個(gè)通常花盆,樣式也許多。明代制的“紅金彩”,用五金釉,描金魚(yú)二尾在缽底,舀水時(shí)水動(dòng),好像金魚(yú)也動(dòng),這是很少見(jiàn)的珍品。

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