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成都舌尖美食餐飲

[小吃]
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揭秘軍屯鍋魁做法,吃貨眼中的世界

106 2017-06-24

我是一個(gè)名副其實(shí)的“吃貨”,各種美食是我的最愛,第一次吃鍋盔是在朋友的煽動(dòng)下去嘗試的。軍屯鍋魁是四川省成都市彭州市的漢族傳統(tǒng)小吃,以香、酥、脆而聞名川西,又名酥油千層餅。吃了一次之后就愛上了這種小吃,回味無窮!

一次心血來潮特別好奇它的制作是怎樣的,就守在一家鍋魁店的旁邊,親眼看著師傅嫻熟的揉面、拌料、烘烤。這位師傅告訴我說“用優(yōu)質(zhì)面粉拌合適量的溫水揉捏,一直到面團(tuán)軟硬適度、伸展柔韌,然后起面定型。將混合八角、茴香、三菱、花椒、生姜、精鹽、味精、豬油等香料摸到面皮上面,卷壓成形后放煎鍋中煎烤,待表面金黃酥脆的時(shí)候放進(jìn)爐膛烘脆,一個(gè)鮮香美味的軍屯鍋魁就制作完成了1

小小的一個(gè)軍屯鍋盔每一份用料和烘烤步奏都是極大的考驗(yàn),我們?cè)谙硎苊朗车臅r(shí)候同樣也應(yīng)該傳承古老文化,這種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃應(yīng)該廣為流傳,讓更多的人能享受到這些美食,領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化底蘊(yùn),發(fā)揚(yáng)光大。

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