什么是烘焙？
　　烘焙即將咖啡豆煎煮，創(chuàng)造出咖啡獨特的色澤、風味與芳香。烘焙使淡綠色的生咖啡豆變成茶褐色咖啡豆。高標的烘焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地烘焙出來。
烘焙的基本原則
　　烘焙最重要的是能夠將豆子的內(nèi)、外側都均勻地炒透。通過火力將豆中的水分順利地排出，若操之過急豆子會起斑點，而且味澀嗆人。 咖啡的味道80%是取決于烘焙，因此烘焙是沖泡出美味咖啡的重要前提。
烘焙的技術若好，則豆大而膨脹、表面無皺紋、光澤勻稱。將咖啡豆烘焙出最大極限的特色，正是烘焙的最終目標。

　　北京諄客福德CBC咖啡師培訓中心特聘請中外咖啡資深烘焙專家，現(xiàn)為咖啡專業(yè)人士特開設特種咖啡烘焙精品課，培訓期間使用教學用豆均為咖啡原產(chǎn)地、有機及歷年世界咖啡評比冠軍豆。
一、招生對象：
　　咖啡制作人員、咖啡廳管理及投資人、咖啡技術人員、咖啡飲品研發(fā)人員。
二、培訓內(nèi)容：
　　理 論——烘焙的概念、基本原理、咖啡熟豆的識別及分類、影響咖啡豆口味的因素、咖啡樹的種類、各國咖啡的采摘加工方法介紹、咖啡豆的種類、不同咖啡豆種類的口味特點、咖啡豆等級的劃分方法等
　　杯 品——什么是咖啡杯品、杯品與咖啡烘焙的重要性、咖啡甘酸苦醇香的識別判斷、咖啡口味平衡度分析、世界各地和國內(nèi)咖啡的口感、特點評定分析等
　　實 操——咖啡烘焙機的種類、烘焙機結構構造原理、烘焙機的使用、單品咖啡、拼配咖啡的烘焙、世界各地的烘焙特點、中國不同地域對咖啡拼配烘焙的不同要求、針對客戶的量身定做性拼配及烘焙方法等
三、報名手續(xù)：
　　學籍申請表 1份
　　身份證復印件 2份
　　2寸藍底彩色照片 4張