北京咖啡師職業(yè)資格培訓(xùn)？其實(shí)就目前而言,咖啡師還是一個(gè)不太被大多數(shù)人所了解的行業(yè),很多人以為在吧臺(tái)內(nèi)制作咖啡的人員就是咖啡師,其實(shí)這樣的論斷是不大準(zhǔn)確的,一個(gè)合格的咖啡師不但是能制作咖啡的技術(shù)操作者,其更是一個(gè)懂得品評(píng),鑒別咖啡,懂得咖啡禮儀和文化的藝術(shù)家.可以毫不夸張的說(shuō),咖啡師就是咖啡的載體.

關(guān)于咖啡師，這些你都應(yīng)該知道!

烘焙度比產(chǎn)地名稱更重要

我從自己烘焙咖啡的時(shí)候起(即40年前)，就一直堅(jiān)持認(rèn)為決定咖啡味道的與其說(shuō)是產(chǎn)地名稱倒不如說(shuō)是烘焙度。當(dāng)然有人會(huì)聽取我的觀點(diǎn)，而這些人卻是少數(shù)派。這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)大多數(shù)人都天真地相信唯有“產(chǎn)地品牌”才是決定香味的最大因素。即便是今天，依然常聽到人們說(shuō)摩卡酸，曼特寧和哥倫比亞咖啡等有苦味。由于巴西咖啡屬于二者中間的中性味道，所以將摩卡、曼特寧和巴西咖啡以3∶3∶4的形式來(lái)維持味道的平衡，或者想要偏苦時(shí)，往往會(huì)采用巴西3∶哥倫比亞3∶摩卡3∶曼特寧1的形式等，這種所謂的“搭配指南”為人們所認(rèn)真討論，所有的自家烘焙咖啡店也都相信并實(shí)踐著。這些只不過(guò)是“數(shù)字組合”，盡管我在內(nèi)心中是頗為愕然的，但終究寡不敵眾。

注意啦!這些關(guān)于咖啡師的獨(dú)門絕學(xué)

咖啡器具.沖泡咖啡的器具主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應(yīng)該有保溫爐,避免沖泡時(shí)候咖啡變冷.濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規(guī)格應(yīng)該相搭配.這樣你就能感受到紳士喝咖啡的感覺(jué)了。

北京咖啡師職業(yè)資格培訓(xùn):中西餐飲培訓(xùn)

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