“餛飩”以前是上海的名小吃，上海特色面點(diǎn)糕點(diǎn)培訓(xùn)表示現(xiàn)在普及到全國(guó)各地了，也比較受歡迎的，上海匯典記餐飲的老師教大家制作餛飩。

材料：冷凍薺菜，干香菇，黑木耳，豬絞肉，雞蛋，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，香油，胡椒粉

制作方法：

1.干香菇和黑木耳洗凈泡發(fā)剁碎備用;豬絞肉加入雞蛋和所有調(diào)味料用三根筷子沿一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。

2.加入冷凍薺菜、剁碎的干香菇和黑木耳攪拌均勻，菜肉餡就做好了。

3.逐個(gè)包好所有的餛飩后，燒一大鍋水，放入適量包好的餛飩，煮沸后點(diǎn)涼水再次煮沸后取出瀝干水放涼。

4.平底鍋中放入適量油，放入放涼后的大餛飩，注意盡量避免黏皮。中火煎至兩面金黃即可出鍋。

制作小貼士：

1.油煎餛飩要趁熱食用，搭配上海辣醬油來(lái)吃是極好的，沒(méi)有的話(huà)就著宴會(huì)香醋也很好吃。

2.餛飩必須放涼后再下鍋煎，還有放涼時(shí)盡量讓每個(gè)餛飩分分開(kāi)，表黏在一起。

3.沒(méi)有冷凍薺菜的話(huà)就用新鮮薺菜，擇洗干凈后汆水后擠干水分切成碎末即可使用。

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