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茶、水的用量還與喝茶者的年歲、性別有關(guān)，大致說，中老年人比年輕人喝茶要濃，男性比女性喝茶要濃。假設(shè)喝茶者是老茶客或是體力勞動者，一般可以適當加大茶量;假設(shè)喝茶者是新茶客或是腦力勞動者，可以適當少放一些茶葉。

一般來說，茶不要泡得太濃，由于濃茶有損胃氣，對脾胃虛寒者更甚，茶葉中含有鞣酸，太濃太多，可縮短消化黏膜，阻礙胃吸收，致使便秘和牙黃，一同，太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的滋味。古人謂喝茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。

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茶盤

茶盤是用來盛茶杯的，也有各種樣式，圓月形，棋盤形......等等。但不論什么樣式，最主要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，能夠放多幾個杯;盤底要平，才不會使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃;邊要淺，色要白，這都是為了烘托茶杯，茶壺，使之漂亮。

茶墊

比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種樣式，但總歸要注意到“夏淺冬深”。冬深是為便于澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊里還要墊上一層“墊氈”，“茶墊”是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的效果是為了維護茶壺，時間茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。

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