深圳最好的小吃培訓(xùn)中心在哪?石鍋魚(yú)是湘菜中的一道名菜，制作方法非常獨(dú)特，采用一大塊的花崗巖，制成雙耳的形狀來(lái)做容器，將魚(yú)放在石鍋里面烹煮，然后加入各種佐料，其中辣椒的成分一定不能少，還要加上各種滋補(bǔ)的藥材制成。

石鍋魚(yú)的制作方法獨(dú)特，口味又好，所以很多商家不僅用石鍋魚(yú)做為特色菜來(lái)經(jīng)營(yíng)，甚至店名都直接用石鍋魚(yú)來(lái)做招牌。石鍋魚(yú)的制作選料不難，主要是選擇用草魚(yú)，但是對(duì)刀工就有點(diǎn)要求了，刀工好的師傅切出來(lái)的魚(yú)片看上去又長(zhǎng)又厚，分量足，在魚(yú)片下油鍋后直接都能卷取來(lái)，這時(shí)候就能看出魚(yú)是不是新鮮的了，如果不是新鮮魚(yú)，魚(yú)片下油鍋后整個(gè)都是直直的。

石鍋魚(yú)口感非常鮮嫩，用筷子夾起來(lái)一吃，整個(gè)魚(yú)肉和魚(yú)刺都可以分離，對(duì)于不怎么會(huì)剔魚(yú)刺的人來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)更過(guò)癮。下面來(lái)看看深圳味帝廚藝培訓(xùn)的老師講解石鍋魚(yú)制作的流程是怎么樣的。

一：秘制石鍋魚(yú)紅油底料;

二：滋補(bǔ)石鍋魚(yú)高湯的熬制;

三：魚(yú)的宰殺、切片、制嫩、去腥、腌制;

四：石鍋魚(yú)鍋底的勾兌方法;

五：原味石鍋魚(yú)的做法;

六：小辣石鍋魚(yú)、中辣石鍋魚(yú)、大辣石鍋魚(yú)、香辣石鍋魚(yú)、麻辣石鍋魚(yú)的做法。

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