常州哪里有學(xué)做酸辣粉-商記四海酸辣粉培訓(xùn)

冬季小吃.當(dāng)屬酸辣粉,麻辣燙流行.天氣冷,吃熱呼呼的小吃,常州當(dāng)?shù)赜袑W(xué)小吃的朋友們.可以到四海小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí).

1、粉條：紅薯粉條較粗，通體晶瑩剔透有少許雜質(zhì)，濕粉有彈性，不易斷，干粉有韌勁。

2、紅油：紅油選用于十幾種藥材和上等紅辣椒精煉而成，增香調(diào)色，放一丁點(diǎn)就會又辣又香，湯紅味美。

3、粉湯鍋：一碗好的酸辣粉，粉湯鍋非常關(guān)鍵，它由二十幾種藥材匯集的湯包。一個(gè)2斤左右的三黃雞、二根約四—五斤重的豬后腿胴骨加上鮮美的酸辣粉專用復(fù)合料經(jīng)過2-3小時(shí)的熬制。揭開鍋蓋濃香撲鼻，香氣四溢，令人垂延欲滴。

4、調(diào)味料：調(diào)制酸辣粉的十二種調(diào)味香料一定要正宗重慶出產(chǎn)的最上等的調(diào)味料，放一點(diǎn)就能調(diào)出鮮美的味道，做出正宗的香、麻、辣、酸的酸辣粉。不正宗的調(diào)味料放上一勺也未必能調(diào)出好味道。

5、一碗好的、正宗的重慶酸辣粉是由十二種調(diào)味香料、一鍋鮮美的粉湯和二十多種藥材按一定的比例精心調(diào)配才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的酸、麻、辣、香而且久吃不膩，越吃越上癮