高級蛋糕師培訓(xùn)全能班招生簡章

喜達(dá)屋學(xué)校的高級蛋糕師全能班課程。除了蛋糕裱花經(jīng)典課程還加上陶藝蛋糕，慕思，巧克力，芝士蛋糕等全面課程。面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣但沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識到能完全獨立制作各款蛋糕包括陶藝蛋糕，慕思，巧克力，芝士蛋糕。課程全面，特別針對想就業(yè)或開店經(jīng)營的學(xué)員。

蛋糕裱花培訓(xùn)內(nèi)容：

1、裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法；

2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千層花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、牡丹花等）；

7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；

8、仿真十二生肖及仙鶴等的制作手法及運用；

9、立體卡通人物的制作手法和技巧；

10、果膏的淋法和技巧；

11、花邊、花、生肖等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；

12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

13、水果的切法和藝術(shù)造型；

14、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖；

15、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；

16、巧克力淋面醬的手法；

17、以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

慕斯芝士蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；

3、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；

4、各類原料的講解和使用技巧；

5、機(jī)器設(shè)備的采購和講解；

6、原料的采購和講解；

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕學(xué)習(xí)的品種：

海綿蛋糕、巧克力蛋糕胚、乳酪蛋糕、輕芝士蛋糕、重芝士蛋糕、酸奶芝士、草莓慕斯、栗子茸慕斯、大理石芝士慕斯、芒果慕斯、黑森林、提拉米蘇蛋糕、焦糖布盯蛋黃慕斯、雞蛋布盯抹茶慕斯、抹茶蛋糕胚等學(xué)習(xí)品種。

陶藝蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、陶藝蛋糕工具的介紹及認(rèn)識；

2、下壓的制作手法和技巧；

3、直角梯形刮板運用；

4、側(cè)壓的制作手法和技巧；

5、切面的制作手法和技巧；

6、抹刀的運用；

7、圓刮板的運用；

8、刮板拍紋的制作手法和技巧；

9、湯匙、酒精燈的運用；

10、多功能小鏟刀的運用；

11、吸囊的運用；

12、整體陶藝蛋糕造型的制作及裝飾。

巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、巧克力的起源介紹講解；

2、巧克力的種類介紹講解；

3、巧克力的保存方式及注意事項；

4、巧克力溫度的控制及注意事項；

5、融化巧克力的方式講解及注意事項；

6、工具的介紹及用途；

7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。

教學(xué)方式：本班由主講老師一對一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程diy，該班為每個學(xué)員配備一個轉(zhuǎn)盤，一套學(xué)習(xí)工具，全天授課，學(xué)員以實際操作為主，包學(xué)會，不會部分免學(xué)費再學(xué)！

喜達(dá)屋學(xué)校學(xué)習(xí)對象：

面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從裱花基礎(chǔ)知識到蛋糕制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學(xué)員。