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蘇州四海美食培訓

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蘇州小火鍋培訓

36 2017-06-15

蘇州小火鍋培訓?燒烤業(yè)的發(fā)展趨勢是想必是有意愿從事這個行業(yè)的人最為關(guān)注的地方了,燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一,燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調(diào)方式之一,街頭巷尾、車站、碼頭、商嘗旅游景點到處可見,燒烤與它的香味及不同口味的調(diào)料,誘惑著人們的食欲,再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市常

你所知道的做中西餐飲!

醬料用法:八角:去腥添香,烹飪時要提前放,一份菜一般放三瓣。白胡椒:磨成胡椒粉,臨出鍋時加,有辣味,能提鮮。孜然:祛除腥膻異味,解除肉類油膩,常用在燒烤牛羊肉中??о憾喾N香辛料配制而成的復合調(diào)味料,其味辛辣帶甜。剁椒:由新鮮辣椒腌制而成,是制作剁椒魚頭等的重要材料。淀粉:可以用于勾芡、掛糊和上漿。使菜肴包汁均勻,減少營養(yǎng)流失。味精:提鮮效果顯著,但多食對健康無益。雞精:適宜素菜,葷菜不必用。要在將出鍋時放入,涼拌菜應(yīng)先溶解。

蘇州小火鍋培訓:houxue/news/352711

注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨門絕學

洗切蔬菜防營養(yǎng)流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否則,營養(yǎng)素會流失太多。

鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉,如果有些(輕度)變黃,焯時放一點鹽,顏色能由黃返綠。

牛奶菜花更白嫩。炒菜花時,加1匙牛奶,會使成品更加白嫩可口。

蘇州小火鍋培訓:小吃培訓

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