【成都火夫子餐飲培訓中心】專業(yè)、專注火鍋調(diào)味技術(shù)研發(fā)與推廣，秉著“做實事，做真事，高信譽”為宗旨。為廣大即將創(chuàng)業(yè)的朋友們提供較真實、較直接、較優(yōu)惠的創(chuàng)業(yè)扶助!真心協(xié)助創(chuàng)業(yè)朋友實現(xiàn)“項目對路，成功起步，快速致富”的創(chuàng)業(yè)夢想!萃取10年之經(jīng)驗獨創(chuàng)“三招三碗”調(diào)味技術(shù)，專為中小創(chuàng)業(yè)者量身打造。好味道神就神在配方神秘，我們教你的就是配方，由此餐飲變得簡單，創(chuàng)業(yè)變得容易，開啟屬于自己的財富人生!

火鍋的代表，當然就是四川的麻辣火鍋了，但你也可以根據(jù)自己的喜好更改口味。巴人火鍋兼?zhèn)渎椤⒗?、鮮、香和回甜的基本特色，同時火夫子餐飲又具備清油火鍋清香、爽口、化渣以及不含膽固醇和吃后身上沒有火鍋味道的幾大優(yōu)勢。是一種能適應東西南北各地方的大眾組合味型?；鸱蜃舆x用上等優(yōu)質(zhì)原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各種調(diào)味香料，采用恰當火候烹煮，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感覺。

火夫子餐飲以完善的經(jīng)營管理體系及成本控制體系為導向的餐飲新模式，提高運營管理能力及降低經(jīng)營成本?；鸱蜃硬惋嬀哂心苓m應東、南、西、北各種飲食、各種口味的廣泛性?；鸱蜃硬惋嫯a(chǎn)品豐富，系列多樣，老少皆宜。

培訓內(nèi)容：

1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。

2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。

3、原材料的加工制作處理方法。

4、海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。

5、高湯的熬制技術(shù)。

6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。

8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。

9、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制，兔丁碼制。

10、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

11、學習菜品的刀工、刀法、保存。

12、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。

13、火鍋蘸碟的制作工藝。

14、火鍋原材料的保管方法。

學習過程：

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應市場

【學習時間】

學習時間不限，一般5-10天，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止!學校吃住免費!