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油條制造的要點：1和面時有必要先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充沛攪散后，再參加面粉，否則會呈現(xiàn)松脆紛歧、口味不均的景象;和面時需按由低速到中速拌和的次序，這么才有利于面筋的構(gòu)成。

2擂制面團(tuán)時，堆疊次數(shù)不宜過多，避免筋力太強，用力不宜過猛，避免面筋開裂;制造好的面塊需靜置餳半小時后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條呆板、不行松軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡發(fā)生，使用牙簽挑掉，否則炸出的油條外形不潤滑。

3切好的條坯，應(yīng)刷少數(shù)水再堆疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

4油炸時油溫以六七成熱(約180℃)為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進(jìn)面坯中，這么不只使油條中心含油，還會使其脹大度下降，而油溫過高時，又很簡單將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，有必要用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得脹大松泡且色澤一致。

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小吃火爆的首要因素是大家花費觀念的改變。大家飲食方面更尋求健康、時髦、休閑方面，而小吃其靈敏的特色也正好契合大家的需求。小吃店中高等級低次都有，乃至無裝飾露天運營，操作簡略、方便、清潔。小吃點菜品調(diào)配靈敏，南北口味都可隨意組合，而且口味常變常新。能夠在社區(qū)開小店運營、也能夠在大商場美食街開檔口，還能夠開小吃城。運營時刻上也更是靈敏，能夠三餐供給，全天候24小吃運營。也由于這個因素如今許多的正餐店也引進(jìn)特色小吃以添加其特色，進(jìn)步單花費水平。尤其是有些餐廳把門外的檔口租給品牌小吃加盟商，自個不承當(dāng)運營危險，一起賺一筆小外快，也因而吸引客戶。一起小吃做成明檔口也免了裝飾等大筆費運，首要是宣揚方面也不必再想門道，就擺在餐廳門口，借餐廳的客流量就能夠了，只需口味好不必多宣揚，大家說起餐廳時就會自然而然的帶上小吃攤，本來等級低的小吃攤也變成了相對高級的了。

成都想學(xué)豆腐腦:中西餐飲培訓(xùn)班

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