成都金牛區(qū)自助餐培訓(xùn)學(xué)校？自助餐這一餐飲形式相傳起源于北歐海盜，在當年這種缺乏最基本的餐桌禮儀的就餐形式，卻在之后在歐美各國流行起來，并且隨著人們對美食的不斷追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發(fā)展成為午餐，正餐;由便餐發(fā)展到各種主題自助餐。那么自助餐的發(fā)展前景好嗎?

自助餐業(yè)的發(fā)展趨勢

自助餐的選擇多樣性吸引了眾多回頭顧客。雖然吃一頓自助餐可能花費較高，但是卻能提供上百種菜，可能午餐只能吃幾種類別的菜，當你看著其他誘惑十足的美食而只能感嘆自己已經(jīng)吃飽了的時候，顧客的腦子里有了印象，就有晚餐、下次、下下次想要把菜都嘗遍了。這樣一來，客戶以較低的成本品嘗了多種菜品，加之自助餐廳廉價劃算的特點，這樣才客源不斷。

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自助餐業(yè)的發(fā)展與經(jīng)營，方法很重要

控制成本，提升經(jīng)營效益。酒店經(jīng)營的最終目標是盈利，自助餐的毛利比桌餐低，如果經(jīng)營不當極易造成虧損，許多酒店因此而放棄了自助餐。其實，只要把準自助餐的脈搏，對于成本的控制不是一件難事。

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