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成都學(xué)習(xí)做油條

92 2017-06-23

成都學(xué)習(xí)做油條?在西安、開封、洛陽、南京等一些前史文明名城,小吃的傳承中更是蘊(yùn)含了深沉的前史文明底蘊(yùn)。游客們在享用甘旨的一起更是加深了對前史文明的了解。西安的德發(fā)長風(fēng)味餃子、同盛祥牛羊肉泡饃等當(dāng)?shù)匦〕袁F(xiàn)已當(dāng)選國家級非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄,以非常好地傳承、維護(hù)西安特有的文明。

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油條的傳統(tǒng)制法是:用面粉參加明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán),再拉條經(jīng)油炸而成??墒?,這種加有明礬的油條,在炸作過程中會分化并殘留下一定量的鋁,所以養(yǎng)分衛(wèi)生專家指出:人不宜長時間食用油條。不過因為用礬堿面團(tuán)制造油條本錢較低,操作過程也不雜亂,所以這種制法至今仍被一些小館子或路旁邊小販采用。一種新的油條制法:這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等質(zhì)料制成,制品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特征。尤其是在配料中參加了一定量的雞蛋,養(yǎng)分價值也較通常油條有所提高。因為這種油條在制造中未加明礬,因此不會分化出對人體有害的鋁,只不過其酥脆度稍遜于通常油條。

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成都學(xué)習(xí)做油條:中西餐飲培訓(xùn)班

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