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翻糖蛋糕怎么制作

175 2017-06-23

在國(guó)外,翻糖蛋糕的裝飾非常流行,尤其對(duì)于紙杯蛋糕(Cupcake)而言,研究如何裝飾它比研究各種配方的人要多得多。

蛋糕裝飾也被稱為一門“糖的藝術(shù)”,是用糖霜或者其他可以食用的元素來(lái)讓蛋糕看起來(lái)更漂亮、更有趣。

裝飾后的翻糖蛋糕往往會(huì)成為很多重要活動(dòng)的焦點(diǎn),比如生日、畢業(yè)、婚禮或者周年紀(jì)念日等。甚至許多蛋糕裝飾者以前都是畫家。

翻糖花可以提前一天做好風(fēng)干,蛋糕烤完冷卻后就可以開始裝飾了。

迷你翻糖紙杯小蛋糕MiniCupCake

12連小蛋糕烤盤,約可制作36個(gè)

蛋糕部分:

-無(wú)鹽黃油135克,室溫

-低筋面粉287克

-無(wú)糖可可粉3大勺

-泡打粉6克

-細(xì)砂糖340克

-雞蛋3個(gè)

-香草精1小勺

-鹽1/4小勺

-溫水45克

-奶酪(沒有的話就用一半酸奶一半牛奶代替)

-小蘇打1小勺

-白醋1大勺

裝飾部分:

-翻糖

-翻糖色素

-做好的翻糖花

烘焙溫度:170度,20分鐘

開始裝飾蛋糕:

第一步:

用翻糖色素將翻糖染成藍(lán)色

第二步:

搟成薄片后用圓形模具壓出比蛋糕直徑稍大的翻糖薄片。

第三步:

覆蓋在蛋糕上并輕輕整理貼合。

第四步:

在翻糖上涂上粘合劑(我用的是果膠,用蜂蜜亦可)

第五步:

將做好的翻糖花粘在蛋糕頂部即可。

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