成都廚師培訓(xùn)周末？現(xiàn)代可不是學(xué)好數(shù)理化走遍全天下的時代，多才多藝的人更能生存，有個一技之長才能生活得更好!學(xué)廚師就是學(xué)一門技術(shù)，學(xué)廚師學(xué)得好就可以行遍天下。

廚師，有這些！

辛香料

蔥：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。

蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵?；ń妨３聪汜崮コ傻姆勰┘礊榛ń贩?，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。

成都廚師培訓(xùn)周末：houxue/news/383619

這些廚師要點，留著用!

生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。

要點：放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

成都廚師培訓(xùn)周末:中西餐飲培訓(xùn)班

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