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成都永香興餐飲培訓(xùn)

[廚師]
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成都永興鹵菜培訓(xùn)

320 2017-06-24

鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,味道也是最好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜

四川鹵菜培訓(xùn)特點:

第一,取材方便,可豐可儉第二,質(zhì)地適口,味感豐富第三,香氣宜人,潤而不膩第四,攜帶方便,易于保管第五,增加食欲,有益營養(yǎng)

成都永興小吃鹵菜培訓(xùn):

鹵菜培訓(xùn)全套技術(shù),學(xué)習(xí)時間不限,全部動手操作,學(xué)會為止。

成都鹵菜培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容:

1、高湯的制作

2、香料的配置

3、鹵水的制作

4、肉制品的處理及腌制

5、鹵肉的制作時間

6、鹵水的保管

7、鹵菜的保管與存放

8、鹵菜的種類

9、干碟的制作

10、包含品種:雞腿,雞腳,鴨腳,雞胗,鴨胗,排骨,雞尖,鴨翅,肥腸,豬手,豬尾,豬耳,牛肉,整雞,整鴨,鴨脖,蓮藕,海帶,豆腐干等

11、3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),學(xué)員免費享受技術(shù)升級。

學(xué)校名稱:成都永興餐飲技術(shù)中心

學(xué)校地址:成都市高新西區(qū)犀浦玉龍五巷96號

咨詢電話:400-666-7232

溫馨提示: 專業(yè)老師1對1為您解答    馬上填寫,¥1000 元豪禮免費領(lǐng)!

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