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成都永香興餐飲培訓

[廚師]
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成都廚師證培訓

135 2017-06-24

成都廚師證培訓?飯店的菜都是暴利,特別的貴.心里想去嘗嘗美味,但是去一次飯店夠在家吃好幾頓的,讓人望而祛步。都在家湊合一口就算了,要是你嫁給廚師就不一樣了,不但自己能嘗到美味,連親朋好友也能一起借光。朋友們一邊吃著美食一邊夸你老公多么多么好,那時候你心理別提多美了,面子自然更不用說了...

廚師,這些東西知道了!

甜面醬:本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀,并加少許糖調味,風味更佳。

辣豆瓣醬:以豆瓣醬調味之菜肴,無需加入太多醬油,以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬:本身較干??梢岳渌蚶涓邷{希

蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。

醋:烏醋不宜久煮,于起鍋前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬:采用天然鮑魚精濃縮制造而成,適用于:煎、煮、炒、炸、鹵……等等。

XO醬:大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成,適用于各項海鮮料理。

成都廚師證培訓

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注意啦!這些關于廚師的獨門絕學

隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污后,放入瓷制、陶制的缽內,加蔥、姜、酒等調味品與湯汁,用紙封口,將缽放人水鍋內(鍋內的水需低于缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸,大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,制成的菜肴香鮮味足,湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的,其效果與不隔水燉基本相同,但因蒸燉的溫度校高,必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足,會使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時間過長,也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。

成都廚師證培訓:中西餐飲培訓班

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