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成都永香興餐飲培訓(xùn)

[廚師]
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成都到哪里學(xué)廚師

118 2017-06-24

成都到哪里學(xué)廚師?廚師,是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早,大約在奴隸社會(huì),就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高,廚師職業(yè)也不斷發(fā)展,專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大,根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),21世紀(jì)初,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人,中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世,廚師力量和人數(shù)首屈一指。

廚師,這些東西知道了!

甜面醬:本身味咸。用油以小火炒過(guò)可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀,并加少許糖調(diào)味,風(fēng)味更佳。

辣豆瓣醬:以豆瓣醬調(diào)味之菜肴,無(wú)需加入太多醬油,以免成品過(guò)咸。以油爆過(guò)色澤及味道較好。

芝麻醬:本身較干。可以冷水或冷高湯調(diào)希

蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。

醋:烏醋不宜久煮,于起鍋前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬:采用天然鮑魚精濃縮制造而成,適用于:煎、煮、炒、炸、鹵……等等。

XO醬:大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成,適用于各項(xiàng)海鮮料理。

成都到哪里學(xué)廚師

成都到哪里學(xué)廚師:houxue/news/383560

我當(dāng)廚師,這些有用!

鯉魚為什么要抽筋?

鯉魚兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋,在烹制前要把它抽出。一是因?yàn)樗男刃任吨兀撬鼘購(gòu)?qiáng)發(fā)性物(俗稱”發(fā)物”),特別不適于某些病人食用。

抽筋時(shí),應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側(cè)的筋。

成都到哪里學(xué)廚師:中西餐飲培訓(xùn)班

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