火鍋培訓班成都鴛鴦火鍋小吃技術(shù)培訓

一．培訓費用：

火鍋技術(shù)全套一次性收費，全部動手操作，不限學時，學會為止，學習期間免費提供吃祝

二.教學內(nèi)容：

1.原材料識別及選用；

2.菜品的加工技術(shù)及保管；

3底料的炒制及保管技術(shù)；

4.菜品的碼味及保管技術(shù)；

5.菜品的裝盤技術(shù)；

6.鍋底油的配制及保管技術(shù)；

7.高湯的制作技術(shù)；

8.底鍋的制作；

9碗碟的調(diào)制；

10.贈送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。

11.三年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學員免費享受技術(shù)升級。

包括品種：清油火鍋、老油火鍋、牛油火鍋、三鮮火鍋

三．火鍋介紹

我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長。如成都，重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的內(nèi)臟，洗凈干凈后，將肝、肚切成小塊，擔頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國2三年重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。

四．火鍋特點

麻辣為主，多味并存；講究調(diào)味，善于變化；選料廣泛，獨具一格；飲餐合一，隨心所欲。

五．火鍋市場前景：

麻辣火鍋在四川，重慶原有火鍋的制作的基礎(chǔ)上取其精華，棄其糟粕有機地結(jié)合起來，打造時尚、健康、品質(zhì)、美味餐飲，讓四川，重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市常

六．火鍋經(jīng)營模式：

1.街邊店經(jīng)營，臨街門面：：居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；美食城等。