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成都舌尖美食餐飲

[小吃]
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分享成都冷鍋串串的發(fā)展歷程

105 2017-06-24

冷鍋串串起源地是成都和樂山,是典型的漢族小吃,一般提到這個人們想到的名詞便是“成都冷鍋串串”。它是火鍋、冷鍋魚的一種衍生,配合不同的蔬菜、肉類,切成各種形狀的小塊用竹簽穿成串,放入特制的鍋中加工煮熟即可食用。

冷鍋串串的興起一時間在成都風(fēng)靡,備受男女老少的青睞,成都冷鍋串串也成為了對外宣傳的嘹亮代名詞。其承接川味料理的精髓,麻辣可調(diào)、味碟多樣,不僅食用起來美滋美味,而且物美價廉很有休閑情調(diào)。冷鍋串串充斥著成都的旮旮旯旯,街頭巷尾均是他們層出不窮的店面,佼佼者不計其數(shù)。

冷鍋串串做法:

一、熬湯:豬子骨兩斤洗凈砸碎;老鴨一只洗凈去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)

二、備菜:菜洗凈去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。三、備味碟:一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。

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