課程詳情

一．培訓(xùn)費(fèi)用：

冷鍋魚(yú)技術(shù)全套一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，全部動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。

教學(xué)內(nèi)容：

方案一一次性收費(fèi)，包含品種：紅湯麻辣冷鍋魚(yú)、芋兒雞

方案二一次性收費(fèi)，包含品種：紅湯麻辣冷鍋魚(yú)、山椒酸湯冷鍋魚(yú)、芋兒雞

1、底料的炒制技術(shù)；

2、湯料的熬制技術(shù)；

3、魚(yú)的碼味技術(shù)；

4、鍋底制作技術(shù)；

5、菜品的配制及保管技術(shù)；

6、碟碗料的制作技術(shù)；

7、贈(zèng)送選址，裝修布局，開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面資料。

8、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)；

三．冷鍋魚(yú)介紹：

冷鍋魚(yú)，其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長(zhǎng)江邊漁民家的“片片魚(yú)”。其實(shí)，成都的“冷鍋”形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。冷鍋魚(yú)據(jù)說(shuō)是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺(jué)得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚(yú)通過(guò)爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚(yú)烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚(yú)已烹熟，鍋卻還是冷的。后來(lái)郭沫若吃后欣然賦詩(shī)贊曰：“二人之，金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚(yú)，巴渝第一味?！?/p>

四．冷鍋魚(yú)特點(diǎn)：

主食為魚(yú)，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含脂肪低，吃魚(yú)肉有男人加油站、女人美容院之稱(chēng)。冷鍋魚(yú)具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點(diǎn)，不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長(zhǎng)，麻辣鮮香。

五．冷鍋魚(yú)市場(chǎng)前景：

冷鍋魚(yú)與其他項(xiàng)目相比，顧客吃法簡(jiǎn)單，不需要長(zhǎng)時(shí)間等待即可食用，而冷鍋魚(yú)的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)也由此凸現(xiàn)出來(lái)了。近期即年眾多媒體站出來(lái)推波助瀾，客觀上也對(duì)冷鍋魚(yú)市場(chǎng)起