中國飲食文化博大精深、源遠流長，在中國有著上千年歷史的餐飲世界里，鹵菜獨樹一幟又深受大眾的喜歡。鹵菜之所以受到男女老少的喜歡，是因為鹵菜香氣宜人，口感馥郁，無論是搭配日常三餐還是啤酒夜宵，都是一款百搭的菜品。

鹵菜，是將食材初步加工和焯水處理后，放進配好的鹵汁湯料中煮制而成的家常菜肴。鹵水的分類大致有三種，紅鹵、黃鹵、白鹵，這三種類所用的配料相似，味道都屬于咸香鮮型，有著濃郁的五香味。四川鹵菜是在全國最常見的一種，多以紅鹵為主，味道也是過硬的。

成都榮品餐飲技術(shù)培訓機構(gòu)作為一家專業(yè)的餐飲培訓機構(gòu)，傳授的川味特色鹵菜技術(shù)放棄傳統(tǒng)鹵菜制作方法，逐步改良完善而成的一套成熟的新派秘制鹵菜培訓體系。在確保扎實的鹵菜本味的基礎(chǔ)上，專門調(diào)配出不同的特色風味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、清香、蒜香、烤香等，以適應(yīng)市場差異化需求。

培訓內(nèi)容:

1、調(diào)料及香料的識別。

2、菜品及主料的采購技巧。

3、糖色的炒制。

4、起鹵湯的工藝流程。

5、原料的清洗及去腥。

6、鹵制的方法。

7、鹵水及鹵菜的保管。

【學習時間】學習時間不限，一般5-10天，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止!吃住免費!