重慶中西餐飲飲食文化差異培訓(xùn)班？當(dāng)今世界跨文化交際已成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容，是現(xiàn)代交際中引人注目的一個(gè)焦點(diǎn)。但在交流中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些不盡人意的地方，其原因正是文化差異，其中最為突出的是中西方文化差異。中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中占有非常重要的地位。

中西餐飲文化有哪些差異呢?

中西餐飲烹飪的差異。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)，西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹飪中處處顯示規(guī)范與科學(xué)。在西方菜譜中，計(jì)量都以克計(jì)算。這種菜譜似乎是科學(xué)的，實(shí)際上，這種科學(xué)性，也有其弊端，缺乏特色。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)備都精確到秒。中國(guó)烹調(diào)推崇的是隨意與特色，西方人不能理解中國(guó)烹調(diào)不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國(guó)菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊概念。一湯匙、半碗、少許比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，少許是多少，沒有具體標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)飲食傾向于藝術(shù)性。它的特點(diǎn)就是隨意性。

看完上述內(nèi)容，是不是還想了解呢?

規(guī)范科學(xué)與隨意特色的烹調(diào)準(zhǔn)則不同。西方人在攝取食物時(shí)基本上是從科學(xué)的角度出發(fā)的，十分注意營(yíng)養(yǎng)搭配，不論食物的色澤鮮嫩怎樣，營(yíng)養(yǎng)是一到菜譜成功與否的標(biāo)準(zhǔn)，在營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)上講究蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜，熱量的供給是否恰到好處以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用。中國(guó)人則把美食當(dāng)作一種感性的享受，對(duì)其追求幾乎達(dá)到極致，力求將食品的味道做出名堂，弄出特色，即使是同一道菜，在不同的地方，不同的場(chǎng)合，不同的廚師做出的味道都不一樣，哪怕就是同一個(gè)廚師，也不盡相同，針對(duì)用餐賓客的不同身份、口味、要求，對(duì)菜肴的調(diào)料加以調(diào)整。

重慶中西餐飲飲食文化差異培訓(xùn)班

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