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長沙香爾辣小吃培訓(xùn)學(xué)校

[小吃]
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長沙哪里小吃培訓(xùn)正宗

42 2017-07-03

長沙哪里小吃培訓(xùn)正宗?“民以食為天”,誰都離不開吃,特別是中國人又比較注重吃。餐館數(shù)量的增加勢必需要大量的廚師,所以廚師的就業(yè)情況相對(duì)于其他行業(yè)有一定的優(yōu)勢,就業(yè)前景更加廣闊。

你所知道的做小吃!

面粉:又叫小麥粉,是制作糕點(diǎn)的主要原料。一級(jí)粉叫精面或富強(qiáng)面,二級(jí)粉叫上白面,三級(jí)粉叫普通面或標(biāo)準(zhǔn)面。另有從國外進(jìn)口或引進(jìn)技術(shù)制成的低筋特級(jí)面(高級(jí)小麥淀粉),此外還有完全無筋性的澄面。以上全都是由小麥加工磨制而成。但是,由于小麥品種、種植地區(qū)、氣候條件、士垠性質(zhì)、栽培方法和有無霉變各有差異,以及磨制時(shí)添加的添加劑及加水量各有不同,使面粉的吸水率、粗細(xì)度、色澤和面筋的含量都存在一定的差別,都會(huì)直接影響糕點(diǎn)的質(zhì)量。例如同一包面粉,做面包類品種相當(dāng)理想,但用來做油條時(shí)卻完全失敗,這就是面粉含筋性較低的原因。因此,選購面粉必須有針對(duì)性。

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注意啦!這些關(guān)于做小吃的獨(dú)門絕學(xué)

炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜;

當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒,易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味;

熬豬油:在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油,然后放入豬板油或肥肉,接通電源后,能自動(dòng)將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質(zhì)清純;

泡菜壇中放十幾?;ń坊蛏僭S麥芽糖,可防止產(chǎn)生白花。

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