長沙學廚
89 2017-07-04
長沙學廚?據我國飲食文化網統(tǒng)計的資料顯示,近年來,我國的餐飲業(yè)飛速發(fā)展,急需大批的高素質、專業(yè)技能強的廚師人才,這給廚師專業(yè)的學生提供了廣大的就業(yè)市常同時,越來越多的大學生放棄自己本專業(yè),轉而學起廚師來了。
說說這廚師!
焦糖裝飾利用焦糖的可塑性,做出別致的造型,為小西點增彩。
做法:
1.200g白砂糖放入厚底小煮鍋中,加入將將沒過砂糖的冷水,小火加熱至糖漿變成金棕色,倒在油布上,帶上醫(yī)用手套在完全冷卻前揉成團,不斷地捏揉使其溫度達到一致(此步驟小心手燙傷)。
2.取一小團焦糖,包裹住一枚堅果,然后小心地從一端拉出細絲,調整糖絲的粗細和彎曲度做出想要的造型。
3.另取一團焦糖,拉成扁平的長條形,繞在手指或模具上做出螺旋形造型。也可以自行設計更多迷人的造型。
長沙學廚:houxue/news/383587
廚師的一些技巧!
煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
煎雞蛋時,在熱油中撒點面粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
長沙學廚:中西餐飲培訓班
廚師越來越有必要,想要取得好成績,快去接受輔導吧。以上就是對“長沙學廚?”的介紹。
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