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長沙新時代小吃培訓中心

[廚師]
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長沙學廚師到哪里

133 2017-07-04

長沙學廚師到哪里?廚師創(chuàng)造美食,滿足社會消費的需要,從而增強人的體制,促進人的健康,保證人們有更多的精力、更強的體魄投入到社會建設事業(yè)中去。同時,在為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務的社會效益中去,又為飯店獲得經(jīng)濟效益。尤其是指出的是,廚師在政治、經(jīng)濟、文化、外交活動中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會,許多交際活動都離不開餐飲活動。因此,從這個意義上講,廚師的勞動已成為引導消費者,推動經(jīng)濟建設的強大動力之一。

關(guān)于廚師,這些你都應該知道!

肉要煸透,魚要煎香

所謂煸透,就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色,肥肉冒油,見有亮光。一般市場上買的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。焯的意義在于去除肉中的殘血和腥味,煸炒時不要放太多油,煸炒完后要出些炒出的豬油,才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚,一定要新鮮魚,等煎至兩面金黃,表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒。

長沙學廚師到哪里

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這些廚師要點,留著用!

燉老雞:在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛

老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口

長沙學廚師到哪里:中西餐飲培訓班

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