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長沙新時代小吃培訓(xùn)中心

[廚師]
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長沙短期廚藝培訓(xùn)班

52 2017-07-04

長沙短期廚藝培訓(xùn)班?隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展,全國很多學(xué)校均開設(shè)廚師專業(yè),一年制及以上專業(yè)合格畢業(yè)生就業(yè)率始終保持100%,而且供不應(yīng)求。

廚師,有這些!

在北方,由于柿子不易運(yùn)輸和貯存,冬天一般把柿放在室外,用極低的溫度把柿凍成冰,稱為凍柿子,然后運(yùn)輸和貯存。由于凍柿子極為堅(jiān)硬,食用前一般放入水中,通過熱交換,使凍柿子的溫度上升、軟化,便于食用,此過程稱為化凍柿子。化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子,另有一番風(fēng)味。

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關(guān)于廚師,這些不得不了解!

用菜油一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做涼拌菜。

完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?,可將白蘿卜切成厚圓片,用筷子把蘿卜戳幾個洞,放入剩油中,殘?jiān)鼤街谔}卜片上,取出清除殘?jiān)?,再反?fù)放入鍋中,混濁的油可變清澈。

炒菜時應(yīng)先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜。

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