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長沙新時代小吃培訓中心

[廚師]
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長沙學廚師的學費

43 2017-07-04

長沙學廚師的學費?隨著社會的發(fā)展,人們的生活節(jié)奏變的越來越快,競爭變的越來越激烈,壓力也相應(yīng)增大,在家里的時間也越來越短,在家做飯的也就越來越少,甚至沒有時間在家做飯。并且現(xiàn)在的年輕人會自己做飯的也越來越少,有的人甚至根本就不會做飯,這樣他們就只能到外面吃。這樣有了龐大的用戶基礎(chǔ),廚師行業(yè)也轟然走俏,增加了不少的就業(yè)機會。

關(guān)于廚師,這些你都應(yīng)該知道!

傳統(tǒng)五仁月餅皮原料:

富強粉250g、小蘇打2g、綿白糖250g、涼水125g、飴糖125g、植物油70g

做法:

1.將綿白糖中倒入涼水,調(diào)成糖水。將糖水坐到火上,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)燒大約20分鐘,直到糖水變稠。

2.飴糖常溫凝固得非常緊實,可以提前將其放入熱水當中,這樣方便飴糖倒出。

3.在變稠的糖水中倒入飴糖,鍋開飴糖融化后,關(guān)火,變成月餅用的糖漿。

4.仔細觀察什么樣的糖漿是可以用得呢,就是將糖漿提起,可以拉出連續(xù)堅固的線來就好了。

5.之后將糖水端到陰涼處,放涼備用。糖漿(160g)晾好以后倒入植物油,混合均勻即可。

6.富強粉和小蘇打混合,調(diào)制均勻。

7.在面粉中倒入和好植物油的糖漿。

8.用手將面粉與糖漿揉和在一起。

9.之后便是10分鐘的碾按階段,這個階段必不可少,這會讓面團變得油潤和有粘性,否則面團會成為非常硬的一團。

10.和好的面團覆蓋保鮮膜中,餳大約2小時。

長沙學廚師的學費

長沙學廚師的學費:houxue/news/383586

我當廚師,這些有用!

煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。

煎雞蛋時,在熱油中撒點面粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。

炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔軟。

長沙學廚師的學費:中西餐飲培訓班

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