鴨鴨餐廳每天盡量控制100只的出售量。因?yàn)椤白龅枚嗔巳颂?，味道就不如原?lái)好?！?/p>

30年前小推車賣鴨養(yǎng)活5個(gè)孩子

昨天下午3點(diǎn)，南京市內(nèi)還飄著雨，而鴨鴨餐廳的鹵菜窗口前買鹽水鴨的人依然絡(luò)繹不絕。“我家公公上世紀(jì)70年代就開(kāi)始賣鹽水鴨了，現(xiàn)在我老公在做鹽水鴨”，老板娘笑呵呵地說(shuō)，“當(dāng)時(shí)家里有5個(gè)孩子，為了吃口飽飯養(yǎng)活孩子，公公是吃了不少苦，什么生意都做過(guò)，后來(lái)決定賣鹽水鴨，每天學(xué)著試做鴨子，全是自己摸索出來(lái)的味道。”

老板娘還告訴記者，鴨子做好后都是用小手推車推到珠江路上賣，從環(huán)湖推到這兒要一個(gè)多小時(shí)，經(jīng)過(guò)太平門還要上下坡，賣了幾十年風(fēng)雨無(wú)阻。后來(lái)做鴨子的手藝越來(lái)越好，八九十年代的時(shí)候一個(gè)小推車一天能賣80只鹽水鴨，當(dāng)時(shí)每天都會(huì)排超過(guò)30人的長(zhǎng)隊(duì)。而現(xiàn)在，逢年過(guò)節(jié)忙碌的時(shí)候，店門前排的隊(duì)至少要拐三四個(gè)彎。

曾拒絕《舌尖》拍攝只用產(chǎn)品說(shuō)話

鴨鴨餐廳的鹽水鴨好，很多南京老人都知道，而在記者剛開(kāi)始想要采訪時(shí)，也是解釋半天老板娘才同意。她告訴記者，“我們只要鹽水鴨做得好，每天100只保質(zhì)保量，宣傳一多，買的人多了做得多了，時(shí)間久了人太累，味道就不如原來(lái)好。”原來(lái)，去年《舌尖上的中國(guó)》攝制組就找過(guò)老板，想要拍攝鹽水鴨，但老板拒絕了。前不久，臺(tái)灣東森電視臺(tái)的記者也扛著攝像機(jī)找老板，老板依然拒絕，“每天100只鹽水鴨，今天下午就要處理干凈，明天早晨4點(diǎn)就要起來(lái)做，早上9點(diǎn)左右開(kāi)始賣，下午賣完又要準(zhǔn)備鴨子?！崩习迥镉X(jué)得，踏踏實(shí)實(shí)用心做好鹽水鴨，讓愛(ài)吃的人吃到老味道，他們就滿足了。

老南京的吃鴨經(jīng)

據(jù)《金陵物產(chǎn)風(fēng)云志》介紹南京鴨肴的種類：“舉叉火炙皮紅不焦，謂之燒鴨；涂醬于膚使味透，謂之醬鴨；而皆不及鹽水鴨之為天上品也，淡而旨，肥而不濃?！蹦暇喿拥母碑a(chǎn)品還有腌鴨肫，為下酒的妙品；鴨心鴨肝做小炒，鮮嫩可口?！傍喫募奔带喿与p翅雙腳，是南京經(jīng)常吃的佳肴；鴨舌燉湯，清熱效果最好；用煮鴨子的清湯燉鴨血豆腐，鮮美無(wú)比；今天南京的著名小吃鴨血粉絲湯，其實(shí)就是從前的鴨血腸湯演變而來(lái)。