長(zhǎng)沙麻辣豬腳培訓(xùn)哪家最好？

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。

湘菜系列系列

●特色火鍋●爆炒肥腸●香辣片片魚(yú)●爆炒牛蛙●農(nóng)家小炒肉●紅燒排骨●麻辣豬腳●孜然牛肉●爆炒香雞●鐵板牛肉●宮保雞惡火爆腰花●瀏陽(yáng)蒸菜●蓋碼飯●粉絲扇貝

培訓(xùn)費(fèi)用

一、任選11個(gè)菜式（除瀏陽(yáng)蒸菜和蓋碼飯）1580元，

二、瀏陽(yáng)蒸菜和蓋碼飯一起1280元

以上都包含技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、餐費(fèi)、資料費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用

培訓(xùn)時(shí)間

一般3天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定

培訓(xùn)內(nèi)容

1原材料的選購(gòu)

2食材預(yù)加工以及確定味型

3所需的各種調(diào)味料的認(rèn)識(shí)和配比

4加工的工藝步驟和處理技術(shù)

5所需湘菜的調(diào)制技術(shù)

6不同種類(lèi)湘菜的調(diào)制技巧

7開(kāi)店投資預(yù)算和經(jīng)營(yíng)技巧

小貼士：

1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅，其實(shí)像我說(shuō)的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒(méi)有白色的冰糖結(jié)晶，然后開(kāi)始冒小泡泡的時(shí)候，就可以倒了

2，好吃的肉菜，不是靠投機(jī)取巧來(lái)的，一定要細(xì)火慢燉，然后還一定要收汁。

3，加鹽，不要一開(kāi)始就加，那樣肉會(huì)老硬，如果水加得不夠需要再添加，開(kāi)水熱水都可以，千萬(wàn)別兌冷水，冷水容易肉腥。

4，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場(chǎng)賣(mài)干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃。