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湖北御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校

[小吃]
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武漢日式壽司培訓(xùn)

55 2017-07-05

【背景簡介】

一千八百多年前(即后漢年代),壽司已在中國流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時是一些商旅,用醋腌制飯團(tuán),再加上海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來廣泛地流傳日本,當(dāng)時的配料更用上各種剌身,并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司。現(xiàn)代日本壽司,除“握鮨”外,尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”?!熬眭l”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。

壽司即可以作為小吃也可以作為正餐,花色種類繁多。配料可以是生的,也可以是熟的;視配料的不同,價格不同,現(xiàn)在日本的壽司,主要是由專門的壽司店制作并出售。店內(nèi)身穿白色工作服的廚師,會根據(jù)顧客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類魚蝦的顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。

壽司營養(yǎng)價值:超低的熱量、無火的生食方式、有機(jī)的食材、新鮮的味道、漂亮的造型,世界各地蔚然成風(fēng),受到越來越多人的喜愛。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

卷簾壽司

★肉松火腿卷簾壽司★青瓜蟹肉卷簾壽司★肉松大根卷簾壽司★玉米熱狗卷簾壽司★火腿蛋黃卷壽司★蝦仁蛋黃壽司★青瓜蛋黃卷簾壽司★韓式泡菜卷簾壽司★香辣牛肉卷簾壽司★三文魚細(xì)卷簾壽司

軍艦壽司★鰻魚軍艦壽司★蟹肉沙拉軍艦壽司★三文魚軍艦壽司★飛魚籽軍艦壽司★火腿海菜軍艦壽司★海鮮軍艦壽司

大手卷壽司

★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚青瓜手卷★三文魚泡菜手卷★雙色魚籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷

小手卷壽司

★火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚青瓜手卷★三文魚泡菜手卷★雙色魚籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司

手握壽司★鰻魚手握壽司★三文魚手握壽司★腌肉芝士握壽司★烤鰻魚手握壽司

壓模壽司★三文魚箱壽司★腌肉芝士箱壽司★烤鰻魚箱壽司★魔芋煮箱壽司★棒棒蝦箱壽司★八爪魚箱壽司★吞拿魚箱式壽司★蟹子青瓜箱壽司

稻荷壽司★一口稻荷壽司★鮪魚稻荷壽司★香松稻荷壽司★培根稻荷壽司★稻荷船形壽司★味付稻荷壽司★玉米稻荷壽司★厚燒稻荷壽司

箱型創(chuàng)意壽司

(日韓新品,鎮(zhèn)店特色)三文魚箱型壽司★培根奶酪箱型壽司★芝麻鰻魚箱型壽司★天婦羅蝦箱型壽司★八爪魚箱型壽司★蟹子沙律箱型壽司★香芒果味箱型壽司

美式創(chuàng)意壽司

(歐美新款,開店必備)火焰奶酪卷★芒果多多卷★坦克創(chuàng)意卷★絕代雙嬌卷★牛肉火焰奶酪卷★火焰熏鴨加州卷★炸蝦壽司卷★火焰三文魚反卷★香芒公主卷★黑暗騎士卷★奶酪鮪魚卷

日式創(chuàng)意壽司★浪漫櫻花壽司★錦繡花壽司★心心相印壽司★果蔬壽司★兒童壽司★蛋皮壽司★熊貓壽司★紫薯壽司★方形花樣壽司★豆腐皮壽司★披薩壽司

日式炸物★天婦羅炸蝦★藍(lán)帶奶酪豬排★野菜天婦羅★干酪炒洋蔥薯條

【課程安排】

1.講解壽司的由來、特點及壽司的流行趨勢等入門必備常識。

2.了解和認(rèn)識壽司制作工具的使用方法和特點。

3.壽司原料的認(rèn)識和選擇技巧。

4.壽司基本知識、器具、壽司米飯制作方法。

5.壽司的制作原理、方法技巧和注意事項,傳授本項目所有壽司品種的制作技術(shù)。

6.反復(fù)練習(xí)壽司課程的制作全過程。

7.講解制作注意事項及設(shè)備保養(yǎng)。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué)費

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等,中途不再收任何費用,

學(xué)習(xí)時間

不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會。一般5-7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,

實習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費做投資預(yù)算分析,免費提供設(shè)備原料采購信息及清單,免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

【老師介紹】

童真勇:國家特級廚師,營養(yǎng)師、食品雕刻師,意大利FABBRL冰淇淋集團(tuán)會員,從事飲食技術(shù)十多年,08年得到香港茶王大賽得主賴旺明與太子爺彭經(jīng)緯的精心指點,2012年遠(yuǎn)赴意大利冰淇淋商學(xué)院錦繡冰淇淋制作工藝、文化。2012年創(chuàng)立“mocoo”港式茶飲,現(xiàn)御美味學(xué)習(xí)港式茶飲和意大利馮文冰淇淋的學(xué)員由童老師親手教學(xué),學(xué)操作均在mocoo樣板店培訓(xùn),模擬實體店面經(jīng)營操作,切實做到讓你開店無憂。

【學(xué)校介紹】

御美味是以:經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐

飲集團(tuán)。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部,人力資源部,學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂,學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓(xùn)企業(yè),帶您進(jìn)入致富之路,學(xué)一技之長,改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機(jī)會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新,美食傳播,餐飲管理模式研究等。

御美味有經(jīng)典各類特色小吃,包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目,提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持,一個項目就可單獨經(jīng)營,也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實料,親手操作,反復(fù)實踐,包教包會。每個項目,由學(xué)員自己選擇,一對一教學(xué),老師親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個步驟,標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個品種,反復(fù)實踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個步驟的要點,技術(shù)的訣竅,都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓(xùn)的學(xué)員,自己開店創(chuàng)業(yè),在經(jīng)營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果,提供強(qiáng)大的技術(shù)支持,并一起抵御市場風(fēng)險,收獲成功和工作的樂趣,確保每家合作店具有一流的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競爭力,讓您開店零風(fēng)險,以小博大。

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