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正宗鹵肉飯技術(shù)哪里學(xué),鹵肉飯培訓(xùn)哪家好
正宗鹵肉飯技術(shù)哪里學(xué),鹵肉飯培訓(xùn)哪家好
65 2017-07-05
臺灣鹵肉飯、臺式鹵肉飯、鹵肉飯,在各地在操作細(xì)節(jié)上略有差異,但基本風(fēng)味類似,口味鮮甜可口,主要是因為臺灣的醬油略有甜味,但這種甜和咸味融合的十分恰當(dāng),不至于讓人起膩,地道的臺式鹵肉飯,還會隨餐附上一片腌漬物,一般都是腌蘿卜,特制的腌蘿卜黃橙橙一片,顯得十分可愛,然而吃著鹵肉飯就腌蘿卜片,那股略帶刺激的酸咸味將口里的氣味由油香與鮮甜升華至清爽,讓你更痛快的把碗里的米飯一掃而空。
培訓(xùn)內(nèi)容
鹵肉飯系列
★臺式鹵肉飯;
★豬腳鹵肉飯★豬排鹵肉飯★紅燒鹵肉飯★肥腸鹵肉飯★香腸鹵肉飯★牛柳鹵肉飯★魷魚鹵肉飯;
★鴨腿鹵肉飯★雞腿鹵肉飯★雞翅鹵肉飯★香菇雞塊鹵肉飯;
例菜
★蠔油生菜★豆豉油麥菜等;
★涼拌海帶絲★涼拌萵苣絲★醬蘿卜干★泡洋蔥等;
營養(yǎng)靚湯★冬瓜排骨湯★脊骨海帶湯★棒骨蓮藕湯★老鴨蓮藕湯等;
★冬瓜皮蛋湯★西紅柿蛋湯★紫菜蝦米湯等;
老師一對一授課,包教包會,學(xué)會為止。一般5-8天左右,根據(jù)個人情況而定,直到完全掌握以上技術(shù)為止。
鹵肉飯是早期臺灣人所發(fā)明的美食,把頭皮肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料,再以醬油慢熬,除了味道很下飯之外,用醬油鹵過的肉也能比一般的葷菜保存的時間要長,臺灣人根據(jù)習(xí)俗不定期會有宗教祭祀,每家都需要準(zhǔn)備很多大魚大肉的祭品,把做完貢品后的碎肉收集下來,鹵成一大鍋擱冰箱,沒人做飯的時候就熱上一碗鹵肉,拌飯就吃,鹵肉飯在臺灣南部也稱為“肉燥飯”,肉燥也可以作為拌面用,就成了另一個名小吃--肉燥面。
現(xiàn)在臺灣鹵食材豐富、味道鮮美、人吃人愛、顧客食后、回味無窮。
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