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湖北御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校

[小吃]
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武漢西餐牛排培訓(xùn)_湖北西餐牛排培訓(xùn)學(xué)校

57 2017-07-05

御美味特色小吃培訓(xùn)學(xué)校-簡(jiǎn)介

御美味小吃培訓(xùn)學(xué)校是全國(guó)知名的特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,自開設(shè)餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)以來(lái),學(xué)校接待來(lái)自全國(guó)各地的小吃創(chuàng)業(yè)學(xué)員30萬(wàn)余人。目前,御美味小吃培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)有12大餐飲系列班科,小吃培訓(xùn)品類達(dá)500余種,由開店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的餐飲項(xiàng)目老師進(jìn)行合理優(yōu)化,推出“早餐小吃、面點(diǎn)小吃、煎炸小吃、鐵板小吃、燒烤小吃、新潮小吃,及美食城綜合小吃”,滿足了街頭、檔口、學(xué)校、步行街、美食城、城鎮(zhèn)居民區(qū)等各種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)之需求。

武漢西餐牛排培訓(xùn)_湖北西餐牛排培訓(xùn)學(xué)校

在西餐文化中,牛排作為一種經(jīng)典代表,一直受到廣大美食愛好者的青睞。牛排新鮮誘人的色澤、分布均勻的大理石油脂花紋、豐腴軟嫩多汁的口感,幾乎是所有美食愛好者都渴望得到的至尊味蕾享受。

【御美味-相關(guān)班科培訓(xùn)項(xiàng)目】

【包子面點(diǎn)班】-【水吧飲品班】-【咖啡調(diào)酒班】-【廚師提高班】-【鹵菜培訓(xùn)班】

【-御美味小吃培訓(xùn)接待中心-】

武漢西餐牛排培訓(xùn)_湖北西餐牛排培訓(xùn)學(xué)校

牛排特點(diǎn)★中 文 名: 牛排;
★英 文 名: beefsteak/steak; 
★主要食材: 牛肉,胡椒,醬汁,牛排骨; 
★分    類: 西餐,肉類; 
★口    味: 咸味、甜味;
牛排種類菲力牛排:TENDERLOIN(FILLET)|(嫩牛柳,牛里脊)
是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘;由于肉質(zhì)嫩,很受愛吃瘦肉朋友的青睞;比較適合喜歡減肥瘦身,要保持身材女子;
食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜;
肉眼牛排:RIB-EYE
牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香;適合年輕人和牙口好的人;
食用技巧:不要煎得過(guò)熟,3成熟最好;
西冷牛排|沙朗牛排:SIRLOIN|(牛外脊)
牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃; 
食用技巧:切肉時(shí)連筋帶肉一起切,另外不要煎得過(guò)熟;
T骨牛排:T-BONE
亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔著;此種牛排在美式餐廳更常見,由于法餐講究制作精致,對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
生熟程度近生牛排(blue) :feels soft and squishy 口感柔嫩  濕軟  多汁  新鮮  原生肉感
一分熟牛排(rare):soft to the touch 口感柔嫩  有肉汁鮮味  生熟層次感交匯
三分熟牛排(medium rare):yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對(duì)鮮美
五分熟牛排(medium):yields only slightly to the touch, beginning
七分熟牛排(medium well):firm to the touch口感開始厚重  有彈性  咀嚼感不錯(cuò)
全熟牛排(well done):hard to the touch口感堅(jiān)實(shí)  有彈性  有嚼勁
牛排醬汁★布朗基礎(chǔ)湯★布朗少司(燒汁)★洋蔥少司★黑胡椒少司★迷迭香少司★紅酒少司等;
牛扒套餐★西式牛扒套餐★西冷牛扒套餐★肉眼牛扒套餐★丅骨牛扒套餐●菲力牛扒套餐★牛仔骨牛扒套餐★雪魚扒套餐★煙三文魚套餐等;
沙拉|果拼雕花
沙 拉 汁★蛋黃醬汁★千島汁★法國(guó)汁★油醋汁★凱撒汁★香橙水果沙拉汁★酸奶香草沙拉汁等;
沙拉分類★開胃沙拉★主菜沙拉;
沙拉系列★花園沙拉★德國(guó)土豆沙拉★法國(guó)廚師沙拉★凱撒色拉★金Q魚沙拉★什錦水果沙拉等;
果拼雕花★三色果拼★五色果拼★水果雕花系列;
意式粉面
意面醬汁★紅醬★白醬★香草醬★青醬(Pesto Sauce)★黑醬;
意面種類★小水管通心面(Macaroni)★粗管面(Rigatoni)★天使的發(fā)絲(Anclle Hair)(粗)★天使的發(fā)絲(Anclle Hair)(細(xì))★斜管面(Penne)★面片(Lasagna)★尖頭梭面(Pici)★螺旋面(Fusil Ji)★長(zhǎng)形意大利面(Pasta Lunga)★小貝殼面(ShellS)★傳統(tǒng)寬面(Pappardelle) ★實(shí)心粉spaghetti★通心粉macaroni★意大利面餃ravioli;
意面菜譜★肉醬意大利面★茄汁海鮮意大利面★咖喱風(fēng)味意大利面★蝦仁菌菇意大利面★肉醬千層面★海鮮貝殼面 ;
湯      類
特      點(diǎn)口味咸甜味、健脾開胃;
湯      類★奶油玉米濃湯★菠菜茸湯★百慕大魚周打湯★意大利蔬菜湯★凍胡蘿卜湯★羅宋湯;
咖啡|雞尾酒
咖      啡★康寶蘭★瑪琪雅朵★卡布奇諾★摩卡;
雞 尾 酒★意大利風(fēng)情★貝利尼★含羞草★斯普莫尼★美人魚的眼淚★性感;

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5-10天左右,根據(jù)個(gè)人情況而定,直到完全掌握以上技術(shù)為止。

【開店支持】

1、根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址,提供商圈評(píng)估分析。

2、根據(jù)店面地理位置及消費(fèi)人群,制定營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷方案。

3、根據(jù)店面商圈情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)水平,提供店內(nèi)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品及菜單定價(jià)參考。

5、提供店面招牌,店面POP,店面燈箱,效果圖參考。

6、提供店內(nèi)經(jīng)營(yíng)常用設(shè)備、器具的配置清單。

7、培訓(xùn)之日起三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí),免費(fèi)復(fù)學(xué)。

8、提供原材料、輔料、設(shè)備、器具的廠家采購(gòu)渠道。

請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站客服,了解詳細(xì)的優(yōu)惠課程信息~

優(yōu)質(zhì)、權(quán)威、便捷、省心

【-御美味小吃培訓(xùn)實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)-】

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